家常菜100道大白菜做法：白菜，顾名思义百财今天来教大家做一道过年必备好菜

人气：374 ℃/2023-12-28 10:05:02

首先准备两颗娃娃菜，切掉头部，再把叶子一片一片的摘下来。

起锅倒入适量的清水，加入一勺食盐，先入一下底味，再淋入少许的食用油。油不仅可以锁住水分，还能让菜叶保持鲜嫩的颜色开大火将锅里的水烧开。水开后先把白菜梆放进去烫一下，然后再把整片的白菜放进去，焯水十秒钟左右，菜叶稍微变软时捞出来，放在提前准备好的清水里，过一下凉水。生姜给它切成姜末，切好之后放入碗中备用。准备两根小葱，把葱白切好之后，分别装入盘中备用。准备半根胡萝卜，先切成片，再切成丝，最后切成小碎丁，切好之后跟葱花放在一起，喜欢吃辣的也可以换成小米辣。

准备一块半斤两分肥八分瘦的前腿肉口感比较好，先给它切成小块，给它剁碎，肉馅也不需要脚的很碎，搅成像这样微微有些颗粒就可以搅好后再把它倒入碗中，加入刚刚切好的姜末和葱花去新增香，再加一勺食用盐调味，一小勺胡椒粉、小半勺生抽，适量的蚝油。

再打入一个鸡蛋清，可以使肉馅更加的嫩滑，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，让调味料和肉宠粉的融合在一起，搅拌三分钟左右脚成像这样比较粘稠，拉丝的就可以再加入少许的食用油，锁住水分，继续给它搅拌均匀。取一片白菜叶，控干水分后，放在案板上，接着舀一勺肉馅、叶子的尾部，再像这样把它卷起来，处理好之后给它摆入盘中，然后上锅开大火蒸十分钟，时间到了，把蒸好的白菜取出来。另起锅倒入适量的食用油，油热后下入葱白和胡萝卜，给它翻炒均匀，炒出香味。炒香后加入一小勺生抽调味。适量的好友体现继续翻炒几下，接着加入一碗清水，再把蒸白菜的时候多出来的汤汁也倒进来，开大火烧开，烧开后再加入少许的水淀粉勾芡，翻炒至像这样比较顺滑粘稠的青汁。