教你做一个地道的羊肉串 自己动手在家吃到鲜嫩的羊肉串

只要说起吃羊肉串，大家第一反应是所熟知的新疆羊肉串，最为正宗。也许是陈佩斯装扮的“戴着瓜皮帽唱着歌大声叫卖羊肉串的新疆人”，与朱时茂合演的小品太深入人心，以一种鲜明的印记留存在人们的心里。对新疆的羊肉串想往已久。去年6月份我有幸去了新疆旅游，在当地不但欣赏到天山天池、喀纳斯、五彩滩、赛里木湖、巴音布鲁克、火焰山、葡萄沟、独库公路等自然风光，还把梦寐以求的新疆美食品尝了不少，乌鲁木齐是新疆美食的核心，在这里体验到了正宗的烤羊肉串、手扒羊肉、抓饭、拉条子、那仁、马肠子、烤饺子、大盘鸡等等，享受一次真正的饕餮盛宴吧。

不过去年10月去了内蒙的呼伦贝尔，也品尝到草原上的羊肉，那真的是好吃，无论你是涮肉还是烤肉都没有一点膻气味，那种的鲜嫩和美味令人回味无穷，唇齿留香。近日突击吃冰箱里的食物，今天与大家分享我用内蒙锡盟的羊腿排制作的羊肉串，如果您有兴趣也可以亲自动手，为爱吃这口的家人做一次吧，真心好吃！

在这里我先分享几张新疆的美景和美食吧。你吃过当地美食有几种？印象最深的是什么呢？欢迎在文章后面留言和交流。

夏天的傍晚常看到一些年轻人围坐在一个小桌子周围吃麻辣烫，店家把事先穿好的各种串放在板车上，大街边上人车往来，这食物在锅中煮着，食客们吃着。离着不远还会有人用碳火在为这些年轻人烤着羊肉串，尤鱼、鸡心、腰子、玉米等，乌烟瘴气，十分呛人，你仔细看这羊肉串小小的，价格还不低，而年轻人开口就是几十串上百串，为了消夏喝啤酒。讲真这样的环境食品安全根本没有保证，也不卫生不是，我劝大家为了健康，以后还是自己在家做吧。只要羊肉买对了，操作起来很简单。

[自己动手在家吃到鲜嫩的羊肉串]

所需食材：锡盟有机羔羊腿排200克、青椒、洋葱、胡萝卜、红辣椒粉、自制孜然粉、生抽、盐、油、黄酒、

黑胡椒

制作过程：

1、用水化开羊肉，两次将泡出血水倒出换新水。用刀剔除羊肉里面的两个小骨头，控干水分后，将肉切成大小均匀的块状，装入一个大碗中。

2、分别将黑胡椒、盐、黄酒、生抽放入，用筷子搅拌均匀，腌制一小时以上。

3、分别准备蔬菜。将胡萝卜洗净去皮，切成厚片；青椒去籽洗净后用手或用刀切成小块；洋葱切去头尾，剥去外皮，洗净后切适量的小块备用。

4、竹签子用清水浸泡15分钟，洗干净后，再用水煮10分钟，备用。

5、羊肉串腌好后，就可以穿串了。我先穿的是蔬菜和羊肉的，把大点的块与蔬菜相隔穿起来，看着还挺不错。

6、我的烤盘比较小，先把有蔬菜的串放在左侧，再把纯肉串放在右侧，相互间隔挤在一起。朝向不同错开摆放，这样一锅就行了。

7、在烤盘上摆好后，刷上一层油，这样可以保证锁住肉的水分。预热烤箱210度，10分钟，然后将烤盘放到烤箱里。烤10分钟后，将烤盘拿出来，把每一个串都翻个，再刷上一层油，重新送入烤箱。

8、时间到后，把每一串都撒上自制的孜然粉、红辣椒粉，不过我撒的量都很小，因为家人都怕辣。

9、有蔬菜串上的羊肉鲜嫩入味，它们旁边有蔬菜的水汽，肉是又软又嫩；而不同的蔬菜口感都不错，全是脆脆的，火候正适合。

10、而纯是羊肉的串，也许是肉切的小了点，口感有嚼劲，是越嚼越香越上瘾的那种感觉。一次烤出两种口感来，真是没想到呀。

11、成品图。家庭版的羊肉串，好吃又实惠，口感不比外面的差，在家吃烤串喝着啤酒很是享受。不用担心卫生，不被烟熏，不会担心羊肉的质量，吃着安心还有各种蔬菜的营养补充。

小贴士：

1、竹签提前用水泡过，想安心的话就用水煮一煮。

2、羊肉要选好的部位，羊腿肉最适合。肥瘦相间烤出来才好吃，要提前用调料腌制，时间越长越入味。

3、蔬菜可以随自己的意愿自由搭配，喜欢吃辣的人，可以多放一些辣椒粉。