四铺特色菜谱，四蔬烧卖
人气：231 ℃/2024-01-23 20:57:23
作者：奇冤待雪1
用料
木耳 30克
剁碎
胡萝卜 30克
剁碎
玉米（粟米）粒 50克
豌豆（青豆） 30克
猪绞肉（猪肉末） 200克
甘蓝菜（高丽菜、椰菜） 75克
盐 1/2茶匙
荸荠（马蹄） 30克
蚝油 1汤匙
高汤 2汤匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1汤匙
太******（粟粉） 1汤匙
中筋面粉 200克
胡萝卜汁 150克
做法步骤
1、甘蓝菜切碎，撒入盐，腌20分钟，挤干水分。荸荠切碎，挤干水分。
2、取一大碗，放入绞肉、甘蓝菜、荸荠及蚝油、高汤、糖、麻油、太******，拌匀至有黏性的肉馅。 取一汤锅，倒入胡萝卜汁，煮沸。
3、取一钢盆，放入面粉，倒入煮沸的胡萝卜汁。用筷子拌匀，取出揉成面团。静置醒面（松弛）15分钟。搓成长条状，切成30份，每份成直径10厘米的圆饼皮。
4、每份圆饼皮包一份馅，包成四角状。上方空洞处填入木耳、胡萝卜、玉米和豌豆等蔬菜。蒸笼水烧开，烧卖上锅，蒸约8分钟即可。
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