春天马兰头豆腐做法：大叔家的春季美食马兰头拌豆干

东风来了，春天也就到了，小草偷偷地从土地里钻出来，嫩嫩绿绿的，园子里，田野里，瞧去，一大片一大片满是的。这是一个万物萌动的季节，喜欢吃野菜的你是不是早已按捺不住激动的心情？春天吃野菜似乎是上海吃货的通病，马兰头也是野菜之一，是上海人喜食之物，每每上市，家家都会做上一盘，虽属野菜但它还能登堂入室，许多高档餐厅也能见到它的身影。马兰头的推荐食法是马兰头拌豆干、炒春笋菇片等，其中马兰拌豆干最为经典。

家里人点名要吃马兰头拌豆干，大叔自然欣然同意，只是家中菜刀不太给力，无法将菜剁碎，无奈只好一条一条地切，用闸刀的方式去闸碎马兰头，做完菜后整只手感觉已经不是自己的了，是时候再添置一把新菜刀了。马兰头清热利湿，解毒消肿的功效，马兰头营养丰富，用马兰头与豆干配是最经典的搭配，春季吃野菜，马兰头也是颇受欢迎的野菜之一，尤其上海人很宠爱。好了话不多说，今天大叔下厨房教你做马兰头拌豆干，希望你吃的开心~

马兰头，豆干，盐，糖，麻油适量

1、首先将马兰头洗净，烧开水锅，水中放盐，水开入马兰头稍烫，倒出用冷开水冲凉，挤干水份待用即可；

2、然后将马兰头切碎，将豆干开水焯一下，将豆干切末，将马兰头末与豆干末放入容器待用即可；

3、最后在马兰头与豆干末中放盐调味，糖提鲜淋麻油拌匀，将拌好马兰头与豆干装盘就可以端上餐桌开吃啦~

香气扑鼻，咸鲜味美的马兰头拌豆干就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、马兰头汆烫后最好用冷水收紧，可增加弹性和嚼劲，马兰头用冷水收紧后尽量将水份拧出；

2、盐、糖、香油的添加可以循序渐进，直到调出自己喜欢的味道。