好吃又高大上的美食做法 味道独特的12道家常美食

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

制作：

1.把鲤鱼宰杀治净，在鱼身肉厚处剞十字花刀，然后纳盆加姜片、葱节、盐、料酒码味；侧耳根切成短节。

2.炒锅放油烧至七成热，将码好味的鲤鱼拣去姜葱后，下入油锅炸至肉质酥脆，捞出沥油并装盘，然后舀上老干妈油辣椒，并撒上侧耳根节。

3.炒锅洗净重置火上，放油烧至八成热，下干辣椒节、花椒炸香，立马起锅炝在盘内鱼身上，撒上熟芝麻和薄荷叶即成。

食材

杏鲍菇300g 、 花椒10g 、素蠔油1大勺

食盐1/2小勺 、生抽1大勺 、味全高鲜1/2小勺

姜2片、花生10g 、芝麻10g

香油1小勺、 白糖1小勺 、干辣椒10g、 植物油50g

步骤

1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟；

2、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的要比刀切的好吃；

3、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分；

4、干辣椒切碎，生姜2片，改刀成片；

5、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可；

6、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉；

7、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒；

8、花椒出香味后倒入干辣椒、姜，这时候放入姜不会糊掉；

9、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了；

10、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和味全高鲜各1/2小勺，再放上1大勺素蠔油，如果火大了，酱油会糊掉；

11、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

材料

A、冬瓜300公克

B、面筋20公克、香菇片50公克、红萝卜片50公克、黄豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、笋片 50公克

调味料

A、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙 玉米粉1小匙

B、酱油1小匙、太******水1小匙、香油1小匙

作法

1、冬瓜切成大块四方形，去皮去籽，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约25-30分钟至冬瓜熟透，取出后挖空冬瓜里面，放入碗内。

2、将材料B放入滚水中汆烫，捞起后拌入调味料A，再填入作法1的冬瓜内，放回蒸龙以小火蒸约15分钟取出，放在铺有黄瓜片的盘上。

3、将作法2的汤汁另取出，和全部调味料拌匀煮滚后，淋入作法2的盘中，放上少许海藻和甜椒丁装饰即可。

食材：老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点

做法

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发

3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

4、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

食材：牛板筋150克

配料：姜片、葱段、蒜瓣、精盐、味精、白糖、米醋、辣椒酱、辣肉酱、

做法：

1. 将牛板筋去除表面油脂，清洗干净。

2. 取高压锅，加入清水烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣、牛板筋烧开，再转小火炖煮一个小时，关火后略焖，捞出放凉，切成片，盛入盘中。

3. 将辣椒酱、精盐、白糖、米醋、辣肉酱、味精调匀，倒入牛筋盘中拌匀即可。

食材：土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。

做法：1、提前两个小时把雪花菇泡发，一块姜切成姜片，1个葱节，少量枸杞，香菜少许。

2、准备一只土鸡，鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净，沥水。

3、放入锅中倒入足量冷水，放入鸡块少许姜片，1勺料酒煮开，撇去浮末，捞出洗去表面的浮沫。

4、再放入砂锅内，放入泡好洗净的雪花菇，枸杞，葱节和姜片，倒入清水，大火煮开，转中小火慢炖。

5、至少炖2个小时左右，鸡肉能轻松用筷子穿透，时间可适当延长，汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。

食材：韭菜1把、绿豆芽1盘、牛肉1块、加少许胡椒粉、淀粉、生抽、盐、鸡精

做法：1、牛肉洗净后切片，摆放好，再切成丝，加少许白胡椒粉，淀粉，生抽和油抓捏均匀腌制一会。

2、豆芽冲洗后沥干水分，韭菜摘净后冲洗干净控水，切成小段。

3、起锅烧油，油热，放入牛肉丝煸炒至变色，

4、倒入绿豆芽，大火翻炒至断生，豆芽大火快炒，才能保持爽脆。

5、韭菜段放入锅中，转大火快速翻炒均匀，放适量盐和少许鸡精，再次翻炒均匀即可关火。

1.把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净。

2.准备生姜、辣椒、桂皮、八角。

3.锅中稍放点油，煸炒猪蹄、桂皮等，放入料酒去腥。

4.放老抽，老抽。

5.放冰糖。

6.放入花生，再放足够的开水，大火煮开后改小火。

7.等猪蹄酥烂时放盐。

8.最后大火收汁撒上葱花即可。

用料：

菜花半个、五花肉100g、小米椒4个、青蒜1根、葱1段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖适量、盐少许

步骤：

1、先把菜花顺着长势切成小朵，放到水盆里浸泡20-30分钟，水里放一勺盐，这样可以泡出缝隙里的小虫子，还能保持菜花的脆爽；

2、五花肉切片，倒入少许生抽腌制入味，菜花泡好后取出沥干水分，放置一旁备用；

3、烧热炒锅，倒入适量油加热，放入葱片、姜片、蒜片爆出香味，再放入干辣椒炒出辣味，随后放入五花肉，中小火翻炒；

4、把五花肉炒出油，表皮翻卷，边缘处有焦色的时候，放入老抽，继续翻炒至上色均匀；

5、把沥干水分的菜花、切片的小米椒倒进去，一起翻炒均匀，炒至菜花断生塌秧，煸干水分，放入切斜段的青蒜苗，炒至断生；

6、放入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐翻炒均匀入味，倒适量糖提鲜，即可出锅啦！

食材：大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量

做法：

1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6、放入虾仁炒散；

7、至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8、加入调味汁炒匀;最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

食材：鸡腿肉、葱、姜、料酒、蒜、油、辣鸡粉、酱油、盐、糖、醋。

做法：

1.首先把鸡腿肉洗净，然后斩成块。

2.把葱、姜、料酒都放到锅里，把水煮开，然后放入鸡腿肉，煮10分钟即可。

3.煮把好的鸡腿肉放到凉水里。然后把葱、姜、蒜洗净，切碎。

4.锅里倒入适量的油烧热，然后放入葱、姜、蒜，爆炒出香味，关火。最后冲入辣椒粉中沉淀，沥出的油就是红油了 。

5.将鸡腿肉从冰水中取出，沥干水分，切成小块，放入盘中。

6.将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡腿肉上面即可。

做法1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。

2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。

5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱，盖上锅盖。炖制1小时50分钟即可。

6、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。控制面板显示为保温状态，汤就炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。

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