简单易学酸奶蛋糕做法，绵软如棉花的酸奶小蛋糕

四月的春天，天气一天比一天暖和，春暖花开的季节，又到了郊游踏青的时候。小朋友早早就告诉我，让我给准备杯子蛋糕，带着出门踏青的时候，和好朋友一起分享。杯子蛋糕是烘焙新手，入门的基础蛋糕，做法简单又方便，松软细腻又美味，装在纸杯里，小小的一个，最适合打包出门，或者和朋友一起分享了。

今天做的这款杯子蛋糕，不仅适合小朋友分享，也适合大人食用，用的无糖酸奶做原料，烤出来的蛋糕，更加绵密松软，带着淡淡酸奶的清爽，美味好吃不油腻。无糖的酸奶，热量极低，低脂又低卡，以促进肠胃蠕动，促进肠胃的新陈代谢。用酸奶代替牛奶做蛋糕，它的脂肪比牛奶低，吃起来不用担心长肉肉，即使减肥口感如棉花般细腻，吃起来没负担，期间也可以放心食用，爱吃蛋糕的MM，你还等什么，赶紧试试这款酸奶杯子蛋糕吧。

【酸奶杯子蛋糕】

蛋黄糊：玉米油50克，浓稠酸奶110克，低筋面粉90克，蛋黄4个

蛋白霜：蛋白4个，细砂糖60克，柠檬汁数滴

表面装饰：淡奶油180克，细砂糖15克，樱桃6颗

【制作过程】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量，酸奶我用的无糖浓稠酸奶，如果有糖，食材中的糖量再减少10克。

2、制作蛋黄糊：把玉米油和酸奶，一起放入玻璃盆，用手动打蛋器乳化均匀。

3、低筋面粉用面筛，筛入玻璃盆里，打蛋器拌匀，无干粉即可。

4、把分离的蛋黄放入，打蛋器搅拌匀，不要过度搅拌，防止面糊起筋。

5、制作蛋白霜：无水无油的盆里，放入分离的蛋白，挤入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发的过程中，分三次加入细砂糖。

6、打至蛋白出现明显纹路后，打蛋器转低速，打至如图八分发即可。

7、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌均匀，然后全部倒入蛋白霜里拌匀。

8、注意混合的时候，翻拌不要画圈搅拌，防止消泡，最后拌好的蛋糕糊，光滑细腻。

9、把蛋糕糊装入裱花袋里，挤入纸杯里，也可以用勺子舀入，杯子的八分满或者九分满都可。

10、烤箱预热上下管125度，中下层烘烤50分钟，颜色金黄即可出炉。

11、出炉后放在冷却架上放凉，淡奶油加糖，用电动打蛋器低速打发，出现明显纹路，倒扣不滴落。

12、把喜欢的花嘴装入裱花袋，再装入奶油，挤出喜欢的花型，表面放上樱桃，杯子蛋糕就做好了。

雨妈小贴士：

1、食材里用的酸奶，尽量用浓稠的，如果比较稀，分量减少10—15克。

2、蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，一定不要画圈搅拌，用刮刀抄底翻拌均匀，这样不会消泡。

3、烤箱的温度实际温度，如果烤箱有温差，请根据自己烤箱脾气适当调整。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。