莴笋土豆丝的做法大全，美食精选，鲜味莴苣丝干煸蘑菇

大家好，我是琪琪，一年四季 春夏秋冬 虽然有食之秋这个说法 但对于吃货来说 明明每个季节胃口都不减好嘛!所以嘛 来记录一下 我家的伙食 开更啦! 坚持每天分享美食...

鲜味莴苣丝

材料：莴笋250克，

辅料：辣椒(红，尖，干)30克，

调料：虾油10克，醋5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克

做法

1.将莴苣去皮，洗净切细丝；

2.红辣椒去蒂、籽，洗净切细丝；

3.将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。

干煸蘑菇

材料：白灵菇1个；青辣椒1/2个；；红椒1/2个；葱段；姜片；蒜瓣；郫县豆瓣酱1饭勺；糖1饭勺；油适量；芝麻少许；

做法

1蘑菇洗净切片，青红椒切条；锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用；

2锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；撒上芝麻略微拌匀，出锅。

麻辣土鸡

材料：卤土鸡300克、大葱节30克，油酥花生米20、洋葱花5克，蒜末8克、姜末3克、味精1克、鸡精1克，白糖粉1克、蚝油2克、一品鲜酱油3毫升，大王酱油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克，红油30毫升、藤椒油20毫升、，油辣子10克、熟芝麻少许

1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。

说明：

1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。

2.调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。

3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味

土豆饼

材料：土豆、综合冷冻蔬菜、淀粉、鸡蛋、面包屑、盐、黑胡椒、沙拉酱

做法：

1. 先将土豆去皮后切成小块，放入盘中，放入蒸锅蒸熟，将蒸熟的土豆碾成泥，加入已经化冻并焯过水的蔬菜粒，根据自己的口味加入沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀

2. 拌好的土豆泥均匀的分成几份，然后整理成型。不要太大，炸的时候不好操作，先将土豆泥裹一层薄薄的淀粉，然后裹一层鸡蛋液

3. 最后裹一层面包屑，也是不要太厚，否则不好吃

4. 油锅加热到180度左右，将处理好的可乐饼下锅炸至金黄即可

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