口蘑和毛豆一起怎么炒？毛豆口蘑炒鸡蛋随手做出道

不好意思，这几天毛豆买多了，昨天做了一道毛豆烧茄子，今天还剩下许多，继续吧，今天分享一道家常炒菜——毛豆口蘑炒鸡蛋！

不过作为夏季的时令好菜，毛豆确实值得你多吃，作为“跨界菜”，是谷物又是蔬菜，有素菜中的“营养王者”的称号，其含钙量135毫克每100克，比牛奶高不少，虽然吸收利用率赶不上牛奶，但是今天和鸡蛋中的维生素D搭配就能提高它的利用率。同时毛豆中还含有钾478毫克每百克，比补钾高手香蕉的256毫克高出很多，夏季流汗多可以多吃，也是控制高血压的好菜。

毛豆还含有40%左右的蛋白质，24%左右的碳水化合物和4%的膳食纤维，亦有“纤维素冠军”的称号，是补充能量、强身健体、长肌肉和润肠通便的一把好手，夏季吃胜过吃肉！

今天毛豆和鸡蛋、口蘑搭配，这其中口蘑也是高钾、高蛋白、高钙的好菜，加上鸡蛋可以弥补一些缺点，使食材营养被吸收利用率提高，同时也可以增香提味，感兴趣的可以试一试，营养又下饭。

食材准备：毛豆，鸡蛋4个，口蘑五六个，葱花，红椒，食盐，鸡精，食用油

第一步：新鲜的毛豆去壳留下毛豆粒，用清水多多淘洗几遍，将豆皮漂洗干净，而后控干水分备用。四个鸡蛋搅散后备用。

第二步：准备口蘑大概五六个左右，洗干净后全部切片放入盘中备用，再切几片红椒用来配色，你也可以用红小米椒来搭配，再切一些葱花做小料待用。

第三步：下面开始烹饪，锅烧热后淋入炒菜量的食用油，烧热后直接将毛豆粒下锅进行大火翻炒，炒至大约30秒钟时间，下入口蘑片一块翻炒，此时还要加入食盐进行调味，炒到口蘑变软，毛豆熟透为好。

第四步：此时将火改为小火，把毛豆和口蘑在锅内平铺开来，而后将鸡蛋液从锅边均匀地淋入其中，待基本凝固后用铲子翻一翻，使其均匀地受热，喜欢嫩一点的就可以出锅了，喜欢老一点的可以在锅内多煎一煎即可。

毛豆这样炒，鲜香入味，开胃又营养，配上2碗米饭是最好不过了，夏天不知道该吃什么的时候，值得试一试这道小菜。

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：大家吃毛豆的时候一定要彻底地做熟做透，以免生豆子中的一些抗胰蛋白酶和凝血酶危害人体健康，我这里采用的是生炒的方式，你可以可以先焯水后再炒。

此菜说是“炒”，倒不如说是炒和摊的结合体了，因为毛豆不易入味，所以和口蘑要先经过翻炒，加盐入味后，再淋入鸡蛋液摊匀凝固，如此操作更可口。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！毛豆和鸡蛋也是天生一对，营养好吃又利夏。喜欢今天这道毛豆口蘑炒鸡蛋的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！