斑斓椰香蛋糕卷制作：10分钟快手菜斑斓椰香蛋糕卷

By 石头Kido_Kido

用料

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• 蛋黄 4个(60克）
• 蛋清 4个（155克）
• 纯牛奶 60毫升
• 玉米油 45克
• 斑斓粉 10克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
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• 夹心奶油
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 15克
• 椰浆粉 15克
• 椰蓉 5克
• 芒果碎 50克
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• 装饰奶油
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 5克
• 椰浆粉 5克
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• 其他装饰
• 芒果 适量
• 碧根果碎 适量
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做法步骤

1、首先我们来制作蛋糕片的部分，在一个干净的碗中放入牛奶和玉米油。

2、用蛋抽搅拌2-4分钟，充分乳化到表面看不到明显的油花。

3、把斑斓粉和低筋面粉过筛加入。

4、用蛋抽Z字形搅拌均匀。

5、加入蛋黄。

6、彻底搅拌均匀备用，这一步做完可以预热烤箱了，上下火 160度，28分钟。

7、接着打发蛋清，在无油无水的干净盆中加入蛋清再放少许白醋或者柠檬汁，电动打蛋器高速转低速打发，白砂糖分三次加入，打发到图片显示的状态，底部是垂直的，尖端是弯曲的就可以。

8、打发好的蛋白霜用手动蛋抽搅拌几圈，把表面结块的蛋白霜打散。

9、取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中。

10、翻拌均匀。

11、再倒入剩下的蛋白霜中。

12、彻底翻拌均匀。

13、取一个28×28厘米的方形烤盘，垫上油布，蛋糕糊从20公分左右高处倒入，晃一晃烤盘让蛋糕糊表面流平，震一震震出大气泡，用牙签戳破表面的大气泡，放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，我大概烤了28分钟就好了。

14、烤到像这样表面上色就可以了，取出以后脱模，马上撕开周边的油布。

15、然后在表面马上盖上一张油纸。

16、翻转过来揭开油布，可以看到很完美的毛巾面。

17、把刚才的油布盖回去防止表面变干，放在一旁备用。

18、蛋糕片放凉了以后，我们来打发夹心奶油，取一个干净的碗，放入冷藏的淡奶油，里面加入细砂糖椰浆粉。

19、先低速打发，椰浆粉完全融化以后转高速打发，打发到图片状态，淡奶油不会流动，表面纹路明显，然后加入椰蓉搅拌均匀。

20、这时候我们来处理蛋糕片，把刚才的油布拿走，重新盖一张新的油纸，这张油纸需要长一些。

21、翻转过来，把之前的那张油纸撕掉，蛋糕皮就可以撕下来了。

22、撕开以后就可以准备卷了。

23、把蛋糕片四边切掉0.5公分，让蛋糕片规整一些。

24、抹上三分之二的夹心奶油。

25、剩下三分之一的夹心奶油加入芒果碎搅拌均匀，按照图片所示堆起来。

26、借助擀面杖的力量把蛋糕卷卷起来。

27、卷好以后，用一个刮板辅助一下，把油纸压进去，让蛋糕卷变圆一些。

28、整理完成以后放入冰箱冷藏半小时。

29、蛋糕卷冷藏好以后可以来打发装饰奶油，也可以不装饰，看个人喜好，取一个干净的碗，碗中放入冷藏的淡奶油，椰浆粉，细砂糖。

30、打发到图片这种状态，纹路不消失，淡奶油不流动就可以。

31、冷藏好的蛋糕卷取出，两头不均匀的切掉，中间按照3.5厘米的距离切开。

32、可以按照我图片所示做一个简单的装饰看起来会更有食欲，招待客人也好看。

33、可以美美的享用啦！

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