虾皮炒西葫芦教学：虾皮炒西葫芦好吃又补钙

女同胞进入更年期以后，特别要注意的一件事，就是要预防骨质疏松，这就要求必须加强钙质的补充。补钙最好的办法就是从食物中获取，比吃钙片效果好，食补大于药补。

据说西葫芦的含钙量是其他普通蔬菜的10倍。还有虾皮，素有“海中钙片”之称。今天就和大家分享一道，西葫芦搭配虾皮做出来的菜，酱炒西葫，超级补钙。下面详细介绍具体制作方法：

【所用食材和调料】：

西葫、虾皮、黄豆酱、葱、干辣椒、香油、花生油。

【烹饪制作步骤】：

1、虾皮洗净，泡一会儿，泡去些盐分，然后沥干水分备用。

2、黄豆酱一勺，加入点凉水，稀释一下。

3、西葫洗净，切去头尾。先一切两半，再切成段，最后切成菱形片。

（我只用了半个西葫，可根据自家人口，决定用量。）

4、葱，切成葱花。

5、预备干辣椒段。（不喜欢吃辣，可以不放。）

6、锅中放入花生油，油热，下入葱花和干辣椒，爆香。

7、放入虾皮，翻炒几下，再下入西葫芦片，翻炒均匀。

8、放入稀释的黄豆酱，翻炒均匀。淋入几滴香油，出锅装盘即可。

9、一道酱香微辣，脆爽补钙的炒西葫芦就做好啦！配上一碗玉米渣粥，香！

【注意事项】：

1、因为虾皮和黄豆酱都有盐分，所以这道菜千万不要放盐。

2、西葫不用去皮和瓤，有皮更脆爽，瓤也可以吃，饭店大厨炒菜要把西葫去瓤，可能是为了菜品卖相好看？咱老百姓家吃饭，节约实用更好。

3、炒制过程中，可以先放西葫，也可以先放酱，两种方法炒出来的味道略有不同，先放酱，酱味更浓郁。但是区别不大，都可以。

4、这道菜不加生抽、蚝油等其他调料，就用黄豆酱做唯一调料，就是要彰显酱香味道。

5、这道菜的炒制时间不要长，西葫芦炒时间长了就软了，不好吃。吃起来嘎吱嘎吱脆一些，才恰到好处。

【温馨提示】：

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