经典大鲫鱼的10种做法：鲫鱼的正确做法肉质鲜美

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做红烧鲫鱼，鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性朋友食用，平时我们一般用来炖汤，今天我们换个口味，做成红烧的，有时间的朋友不妨试一下，味道也很不错哦！

原料：

鲫鱼3条、葱段、蒜子、姜片、干辣椒、花椒

制作方法：

1、首先把宰杀好的鲫鱼介花刀，介花刀是为了让鲫鱼更好的入味，然后开始上火烹制鲫鱼，热锅凉油滑锅，滑锅要在3次以上再煎制鲫鱼不会粘锅。

2、锅内留少许底油，下入鲫鱼煎制，锅要不停的转动，让鲫鱼受热均匀，煎制鲫鱼一面金黄，翻过来煎制另外一面，待两面都金黄之后倒出备用。

3、锅内加油，先把葱姜蒜炸金黄色，然后下入花椒炒出香味之后，下入豆瓣酱，干辣椒炒香，炒出红油，加入一瓶啤酒，下入煎制好的鲫鱼，加入糖，胡椒粉调味，加入一品鲜酱油调味，烧制时间6分钟左右，在烧制的时候要把汤汁不断的淋在鱼身。

4、6分钟之后汤汁粘稠开始调味，加入鸡粉，少许的陈醋调味，出锅前淋少许的红油即可出锅。

制作关键：

1.葱姜蒜一定要炸金黄，能够给鲫鱼增加香味。

2.烧鲫鱼加啤酒和醋起到去腥增鲜的作用。