地方特色美食蒸肉：山西特色美食，蒸肉卷

每到过年山西人应该都会做一些蛋卷，能吃到肉香而且还不腻的蛋卷，餐桌上总少不了这道凉菜

By 四叶草jkyc

用料

• 土豆 2个
• 鸡蛋 3个
• 肉馅 300克
• 姜 1小块
• 盐 2中勺
• 五香粉 2小勺
• 胡椒粉 2小勺
• 味达美初榨原酿生抽 1大勺
• 味达美臻品料酒 1大勺
• 玉米淀粉 1大勺

做法步骤

1、准备好食材

2、肉馅放在盆中，加入姜末，盐，五香粉，胡椒粉 ，加入味达美臻品料酒

3、加入味达美初榨原酿生抽调味腌制15分钟左右

4、腌肉的时候做蛋皮，淀粉中加入水制作成水淀粉

5、3个鸡蛋打入碗中，加入淀粉水搅打均匀

6、锅中放少许油摊鸡蛋皮

7、蛋液凝固就可以出锅

8、土豆擦土豆丝和肉放在一起，再加少许干淀粉，再加入盐，胡椒粉

9、抓拌均匀

10、案板上放烘焙纸，放上蛋皮，再把馅放在蛋皮上，摆放成长方形

11、把两边的蛋皮叠放

12、整理成长方形，将烘焙纸一起放入蒸锅中

13、蒸一个小时左右，取出上面压一个案板，再压一个重物

14、最后用保鲜膜包住放冰箱冷藏后取出

15、冷藏的肉卷切成片，香而不腻，蘸上蒜醋也非常好吃

小贴士

蒸出的肉卷一定要用重物压3个小时左右，这样蛋卷才不会散

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