夏天怎么少得了开胃爽口的凉面？冰爽弹牙，香浓不腻一吃过瘾
人气：450 ℃/2024-03-08 00:35:56
今天这道【炸酱凉面】，与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦！
而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽，QQ弹牙
炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！
【主料】新鲜肉馅、面条
【配料】 葱姜末、黄瓜、胡萝卜、芹菜、香菜、青椒（可选）
【调料】盐、生抽、老抽、黄豆酱、剁椒酱
【做法】
1、肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
2、炒至肉色发白，调入一勺盐。
3、适量老抽（上色）。
4、适量生抽（提味）。
5、两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。
6、倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。
7、再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。
8、鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
9、中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！
10、准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。
11、西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。
12、捞出过凉水备用。
13、就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。
14、煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。
15、捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。
16、拌匀，防止面条粘在一起。
码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！
过了水的面条吃起来冰爽不腻，不会因为天热而吃的满头大汗哦！
夏天吃这个又简单又清爽，蔬菜吃的嘴里脆脆的，能解除肉的油腻，颜色上也十分漂亮，令人食欲大增。
