椰蓉造型面包的配方，这个椰蓉花环面包也是简单好上手啊

人气：228 ℃/2024-03-08 20:44:08

一不小心火大了，椰蓉花环面包。

上周发现家里有好几袋椰蓉，今天赶紧消耗一下椰蓉花环面包是不是卖相贼好，吃着也挺好吃。给你们拿一个近距离的看看，怪我最后稍微有点抠了。

·蛋液没了，我没舍得再打一个鸡蛋给它刷上，要不然就会更好。把350克的高筋面粉、15克的奶粉、3克盐、40克糖、35克搅拌好的全蛋液、4克的酵母和224克的牛奶全都倒在一起。我现在已经有进步了，不像刚开始是把每一样菜、每一样材料都准备好才敢做了。现在都是直接放在秤上称，主要可以少拿出来几个碗、碟的。

·今天是纯手工把这个面包做出来的，就纯揉，我先刮刀搅拌个大概然后开始上手揉，我判断不太好，什么叫粗膜的状态和手套膜。反正我揉成这个状态的时候，就把40克的黄油放进去了。

·然后就是漫长的揉面，我从厨房的台面揉，到蹲到地上揉，最后又放到面板上揉。我是怎么努力，也没揉出来人家揉的那种，手套膜还是得练。我就把面扣上醒了一会，醒面的时候就很无聊，蹲在地上看影子。每次最烦的就是收拾一台面的狼藉，最后反正是揉成这样了，我也不努力了，烫平了。反正你们也知道，我做烘焙就是这么不严谨，主打的就是一个随意，手套膜下次再说。

·放烤箱35度发酵一个小时，我旁边放了一碗热水，这几回发酵的时候发现放热水跟不放热水好像确实不一样。

·等发酵的时间就来做椰蓉馅。75克的椰蓉30克的奶粉、40克的糖粉、50克的全蛋液、再加上30克软化的黄油，我是一边闻香味一边搅拌，我觉得我挺适合做椰蓉馅这项工作。

·一个小时之后把发酵好的面团拿出来，特别像一个发面大馒头，放到面板上排排气，这个手感可好了，均匀的分成6份，再团成小圆球，用保鲜膜盖起来。擀哪个就把哪个拿出来？

·先是擀成牛舌状，再整成长方形，椰蓉铺上。

·这是我第一个整的小面包，我铺的比较小心翼翼。椰蓉等整到第六个的时候，你没看着我那狂野的手法。然后卷起来，把边缘给边缘捏紧，特别好弄。然后再给它搓圆搓成一个长条。再用这个板从中间一分为二交叉，这样把有椰蓉的那面都冲外，是插的紧一点松一点都可以，随意点。

·然后接头这个地方一拧，往下一藏就好了。你看现现在还没等烤的时候，我就觉得反正卷的卖相是已经很不错了。然后就是二次发酵，35度40分钟还是要放一碗热水，发酵好了就应该拿出来刷上蛋液吗？

你看其实这时候我碗里就没剩多少了，但是我就懒就不想整了。这点蛋液我刷了6个面包，你说能够用吗？然后放进预热好的烤箱175度20分钟。5分钟之后我又把下火稍微往下调了5度，我中间就有点手欠，生怕一个不注意那个上色过头了。然后我就剩5分钟的时候给盖上锡纸了，结果颜色特别淡，我就又往上放了一层烤了3分钟。