什么鱼没有刺适合小朋友吃?这种鱼,被誉为海中黄金
文、图/小点儿的厨房妈妈
鳕鱼这种鱼,基于多重营养价值,在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”。
而其市售价格,与其拥有的这种美誉也很匹配。据了解,国内市面上的活鳕鱼要卖到每斤80元,就连冷冻柜里的也要卖到40多元一斤。
曾怀孕时,医生就建议孕妇要多吃这种鱼,说营养很好。对于孩子,自然也是很好的,尤其没刺这一点,完全不用担心鱼刺会卡到嗓子。
基于此,我也时常给孩子做一点来补充营养。不过,通常我给小朋友做鳕鱼不是煎就是清蒸,想想也吃腻了,该换换口味了,于是,近日索性就炖了锅酸菜鳕鱼汤。
话说,鳕鱼,酸菜,柠檬,枸杞,当这四种食材混在一起时,释放出的美味还是很不错的。虽然没有放辣椒,但酸酸的鱼汤,喝起来真的太爽胃了。
具体营养价值此前吃鱼就吃鱼,也从来不关注营养什么的,后来特意查了一下,才知道,高蛋白低脂肪,富含氨基酸的鳕鱼,原来是鱼类中的优质品种,营养价值高着呢!
据相关资料显示,其富含蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素。
其中,每100克鳕鱼肉里含有蛋白质20.4 g、脂肪0.5 g。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高,而脂肪含量则比带鱼低 7 倍,比三文鱼低 17 倍左右。另外,鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,十分容易被人体消化吸收。
当然,其营养价值远不止这些。
而加入其中的枸杞,既是餐桌上的中药,也是很有营养价值的食材,万不可小瞧了它。“滋阴填精益寿果、养肝明日红宝石”,“粒粒朱实莹如玉,好与闺人缀玉钗”,均是对它的高度赞誉。
至于柠檬,是个人觉得全加醋的话汤汁太黑了了,所以就放了几片入锅。
说罢,让我们来看看这道鳕鱼酸菜的具体烹制过程吧,非常简单哦,10分钟就搞定了呢。
详细制作流程【所需食材】
鳕鱼,酸菜,枸杞,柠檬,花椒,盐,十三香,生姜片,陈醋,大葱,蒜。
【制作过程】
1.所有主要食材备齐。酸菜是直接买的,要提前用凉水浸泡半小时,再多洗几次捏掉水份。鳕鱼是冷冻的,提前1小时从冰箱里拿出来化开。
2.切好各种食材。
3.炝锅。中火将油烧热以后,先放花椒粒爆香,之后放蒜和姜片进去翻炒。喜欢辣的,此处还可以炝入干红辣椒。
4.爆香了以后,放入酸菜进行翻炒,这一步时还可加入适量十三香,盐。
5.翻炒两分钟左右以后,加入一大碗水,盖上锅盖烧开。
6.水开以后,加入柠檬片,鳕鱼,盖锅盖接着用中火焖4分钟。
8.再次烧开以后,尝尝味道,加入陈醋增酸,最后再撒上葱,枸杞,便可出锅了。
制作流程非常简单,仅此而已。
小贴士1.鳕鱼烹制的时间不宜过长,5分钟足够。如果时间太长,肉质会变柴。
2.买鳕鱼时,据说只有来自格陵兰岛,大西洋,太平洋的鳕鱼是真的,所以自己要辨别一下。
好了,今天的酸菜鳕鱼就分享到这里吧。家常便饭,最美烟火味,路过的朋友,还请点赞支持一下哦。