酸爽开胃小黄瓜，夏日解暑小菜大叔教你凉拌小黄瓜

凉拌脆皮小黄瓜，是一道脆香酸甜味的开胃小菜，家常菜里也最容易准备的，小黄瓜的多水分，吃来口感特好的，尤其是吱吱响的脆，一条接着一条吃，很快的一盘就吃完了。这种凉拌的料理，完整地保留了小黄瓜的脆甜，每一次做好，上桌没多久就吃光光，刚做好的味道，是恰到好的美味。

有营养师曾表示，生吃小黄瓜会减低小黄瓜维生素C被人体吸收，但有两个方法就可以轻松破解，一是冰镇，一是加醋一起食用，刚刚好符合这二样的破解，吃在口里时更开心。

菜市场有漂亮的小黄瓜，看了都想吃，怎么料理它呢？凉拌脆皮小黄瓜一直是我喜欢做的料理，一个小时多就可以做好，简单好做也好吃。小黄瓜有「减肥神器」之称，生、凉拌带皮小黄瓜是降低血压最佳吃法，酸谈微辣的调味非常的顺口。

凉拌小黄瓜根本是夏天必备的小菜，这几天热得不得了，正好在市场看到胖嘟嘟小黄瓜，就买回家做做凉拌菜，凉拌小黄瓜真的是老少咸宜的配菜。料理时，若能适当地按照步骤，可节省很多时间。

分量3人份、时间20分钟

食材：小黄瓜600公克、盐5-6公克、糖15公克、盐渍柠檬2片

1、小黄瓜洗净沥干切成圆薄片，加入盐巴5-6公克左右用手抓匀.放上二块洗干净的石头或是任何的重物压住2小时左右出水。

2、时间到了将石头拿起来、倒掉水然后用冷开水冲洗一下，用手或是细纱布将水挤出来，加入盐渍柠檬及糖然后拌匀即可。

大叔小提示

1、调整味道找出适合自己的口味便完成了，装在保鲜盒内放冰箱冷藏口感更加好吃。

2、这个比例所做出来的腌渍凉拌小黄瓜真的是有够好吃，酸甜恰当，我个人超级爱，夏天吃这种冰冰凉凉的小菜，超解热！

3、如果觉得太甜或太酸，可以自行调整比例，个人非常喜欢这个比例的配方，推荐给大家！