你吃过烧包谷吗？我在云阳最喜欢吃烧包谷

那天，堂妹买了两根烧包谷，同时还分享了几张图片。看那包谷，别提多熟悉了！不过那烧包谷不是她自己烤的，而是在路边买的！看看，就下面这台“设备”↓

不知道这机器的工作原理，更不晓得老板一天能卖好多根！我想要是在云阳来卖，一天应该能卖几大百吧？要是在一二线大城市呢？

对于那些70、80、90后的朋友来说，烧包谷肯定算得上是童年最难忘的美味之一！那贰年，每逢嫩包谷出来时，我们总会想方设法做成各类美食，搬上餐桌。

包谷糊糊就不多说了，此外还有包谷粑，还可以将包谷面放油了煎成包谷粑！此外包谷糊糊里可以做一些包谷汤圆。。。嫩包谷可以整根水煮，还可以搣下包谷籽煮稀饭或爆炒。

还有呢？那就是终身难忘的“烧包谷”了！

烧包谷可不是直接用火“烧”熟的。要真用火烧，分分钟被熏黑，然后表面也快速碳化。

烧包谷是慢慢用火烤的。最好的方式是翁在灶箜里的火灰里慢慢酝酿。当然，火候也不能太大，不然容易变糊。同时在烤的时候可以留几片包谷壳壳在上面，同时要多注意随时翻弄。所以要想吃上等的烧包谷，不仅需要技术，还需要耐心。

我在小时候是最喜欢去“烧”点包谷的。用父母经常说我的那句话：自己也烤不好，但是就是喜欢办空灯儿！！！

是的，那时年龄小，喜欢办点空灯儿。基本看见大人、姐姐们做什么，自己总会跟着模仿学习。看见姐姐挑选一根去翁在灶箜里，那么自己肯定也会选一根，然后跟她去抢灶箜的位置，因此两个过孽的次数也不在少数。当然，最后肯定自己都是烤不好的，大多时候，包谷里面还是生的，外面已经糊了一大片！经常浪费。

烤得好的包谷，不仅不糊，而且外表金黄发亮，时刻散发出阵阵的玉米清香。

记忆中，我老汉烤包谷的技术是一流的，一顿烧火煮饭的功夫，能烤好几根出来。他先将灶箜里的火石用火铲撮到灶门口铺开，然后将包谷放进去。我和姐姐就在旁边静静等着。看见差不多好了，他先用火钳夹出来，放在灶屋的地上，然后喊一声：快来哟！熟了！莫烫到哒！找个莫子来包起，拿到干岩口去搣。。。

后来，随着年龄的增长，自己烤包谷的技术也日益成熟。记得好几次，经常和小伙伴们在坡上找个地方就喜欢生火烤包谷吃。

吃烧包谷，最好是一颗颗地搣了吃。一颗一颗放入口中，有点微烫，细嚼慢咽，除了很有嚼劲，还满口玉米香，那感觉别提多香了。当然有时忍不住，也会直接抓住就啃，有时啃完照着镜子一看，那嘴巴周边肯定都是黑黢黢的。。

烧包谷不能一下吃多了。第一是小孩子吃多了容易消化不良（隔食）。当然，大人们还有一个说法就是：烧包谷吃多了，容易长毕竟火疖子。

当然，这个暂时我找不到相关的科学依据。毕竟夏天是火疖子的多发季节，许多孩子的头、面部、脖子、腰背部都爱起疖子。但是这主要原因是因为细菌侵入了人体皮肤的毛囊及其所属的皮脂腺引起的急性化脓性感染。

可见，那个时候的细娃儿在饮食卫生上可没如今这么讲究！

烧包谷，对于60、70、80、90后的朋友来说，那肯定是熟悉而又难忘的。特别是对于60、70后的朋友，在那个物质相对匮乏的年代，每天在坡上偷吃几根包谷更是家常便饭。而对于如今的小朋友来说呢？估计不少小朋友都没见过烧包谷，更别说吃上一回了。

当然，如有机会，妈老汉可以带娃儿们去体验下。。回味下几十年前埋在心底的那股熟悉的味道！

梯城网原创 | 作者：蔡佳友