下班早炒三个菜有口福了：晚饭用了不到10块钱炒了三个菜

今年大连的天始终热不起来，现在都中伏的第二天了，也没有感觉到一丝热意。

最近因为疫情的原因，也尽量减少了出门的频率。菜市场从一天一逛，现在基本变成三天一次，反正没事别去人多的地就对了!

家里今天没有出去买菜，冰箱里有昨天买的豆腐，还剩点线豆和茄子，本来想用这两个菜凑付一顿的。谁知道楼下的大爷摘了自己种在花盆里的苦瓜，给我送来了好几根。所以临时决定炒三个菜!

最近正是线豆大量上市的季节，现在市场上卖一般2块钱一斤，线豆我家里也特别爱吃。主要是它出菜率高，半斤就够炒一盘的。

今天用线豆跟茄子炒了一盘，我觉得线豆烧茄子主要是用油量要比炒其它菜大一些，因为茄子吸油，这样菜才香。

这是一道纯素的菜，用蒜爆锅加线豆炒至变色，然后入茄子用酱油、白糖调成鲜咸口的，比较适合下饭的一道菜。

鸡胸肉斜刀片成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀。放入烧开的水中焯烫至变色浮起，捞出。

苦瓜改刀成片，烧热花椒油爆香葱姜蒜，下苦瓜片炒匀，入鸡片翻炒均匀。加盐、蚝油调味出锅即可。

苦瓜属于“君子菜”，它不论跟什么食材一起制作，都不会把苦味带给其它食材。三伏天多吃苦，对人身体特别有好处。

大热天的不爱吃饭，吃点重口味的菜比较开胃下饭。

豆腐买了两天了，一直放在冰箱里不知道怎么食用。今天就想吃点麻的、辣的，所以就用这块豆腐做了这么一道菜。

把豆腐放在盐水中焯烫一下捞出，锅中热油爆香葱姜蒜、麻椒和干辣椒，下入郫县豆瓣酱炒出红油，把豆腐放进去后添汤。

汤开后来点老抽调色，加盐和白糖调味，淋上水淀粉勾一下芡即可。今天的着急炖豆腐的汤没有收的太干，就把它盛出来了，不过豆腐泡在汤里更加的有味，又麻又辣的吃了个满头大汗。

家里做勾芡类的菜肴时，因为家中的煤气火不行，最好水淀粉分次下入，这样芡汁才能包的紧。