三丝豉油皇炒面,豉油王三丝炒面
人气:469 ℃/2023-12-31 09:25:04
1. 食材:面饼提前泡发、火腿片切丝、韭菜洗净切段、葱头切片、鸡蛋打散加点盐搅拌均匀。
2. 用碗准备调酱汁:加特级酱油、鸡粉、老抽、鲍鱼汁、少许盐、白糖搅拌成酱汁,放在一旁备用。
3. 鸡蛋煎成蛋皮,再切成丝。
4. 面饼泡软后用过滤网沥干水。
5. 热锅、放适量油,下干葱片爆香、倒下韭菜的梗部、胡萝卜丝、火腿丝一起爆炒片刻。
6. 下沥干水的面条,用筷子快速划散,保持中火爆炒片刻,端起锅柄来回抛炒面条。
7. 酱汁再次搅拌匀,倒下,保持大火继续翻炒片刻。
8. 酱汁收干后倒下韭菜抛匀。
9. 关火,倒下鸡蛋丝拌匀即可。
小贴士:加盐时一定要看清自己炒面的量,如实在拿不准就别在酱汁里加盐,做好后试试味道,不够时加点特级酱油即可,当然也可以拌辣椒酱吃。韭菜加上后不可久炒,加热时间过长韭菜颜色和口感都大打折扣哦。