自做营养早餐虾仁滑蛋，夏天孩子没胃口试试虾仁滑蛋

入夏之后，温度升高，天气变热之后就容易变得没胃口，大人是这样，小朋友也一样，其实夏季温度升高之后，饮食都会变得清淡，营养补充可能没有那么全面，但其实夏季营养补充还是很重要的，尤其是蛋白质的补充，不仅能帮助我们更好的度过夏季，适当的优质蛋白还能提高抵抗力，下面和大家分享一道既能补充蛋白质又能开胃的菜——虾仁滑蛋；

虾仁滑蛋和虾仁炒鸡蛋还是不一样的，虾仁滑蛋中的鸡蛋更加滑嫩，口感更好，而且鸡蛋和虾仁都是优质蛋白质的主要来源，蛋白质含量很高，能很好的补充蛋白质，除了蛋白质，鸡蛋和虾仁还是营养特别丰富的食材，对小朋友的生长发育是有帮助的，能提振食欲，增加营养；

虾仁滑蛋的特点是滑嫩的鸡蛋入口即化，蛋香浓郁，虾仁口感Q弹嫩滑，重点是虾仁和鸡蛋搭配是鲜上加鲜，在家做的虾仁滑蛋想要好吃，有3个重点，第一个是鸡蛋要稍微多一点，家庭烹饪至少准备4-6个鸡蛋，鸡蛋少，蛋液不够多，容易做成虾仁炒蛋，蛋液很难把虾仁包裹起来；

第二个重点是水淀粉，水淀粉是鸡蛋滑嫩的关键，具体的用量在下文中会有说明；第三个重点是虾仁的处理，虾仁一定要先去腥再焯水，才能和蛋液混合在一起，这样能避免翻炒的时候因为虾仁没有熟而导致翻炒时间过长，蛋液过老，还有一个原因是有的虾仁会出水，焯水过的虾仁能避免出水，了解这3个重点，自己在家也能做出好吃的虾仁滑蛋，3分钟就能学会，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】鸡蛋、虾仁、玉米淀粉；

【虾仁滑蛋的做法】

1、烹饪虾仁滑蛋需要准备的原材料也很简单，鸡蛋和虾仁，虾仁也可以用鲜虾，如果是虾仁要选品质好的虾仁；

2、鸡蛋我用了6个，虾仁用了一半，这个虾仁有的还是有虾线的，需要先去除虾线，去除虾线之后放在流动的清水下多冲洗几遍，边抓拌边冲洗，冲洗干净之后的虾仁是没有腥味的；

3、做虾仁滑蛋想要鸡蛋嫩滑，虾仁Q弹，有一个重点，就是水淀粉，这是虾仁滑蛋好吃的关键，2勺玉米淀粉倒在碗中，加入适量的清水，搅拌成淀粉水；

4、冲洗干净的虾仁需要腌制一下，进一步去腥，加少许料酒、白胡椒粉抓拌均匀，料酒和白胡椒粉能帮助虾仁去腥，抓拌均匀之后再加入一勺水淀粉，继续抓拌均匀，放在一边腌制10分钟；

5、准备好的鸡蛋打在碗中，加入少许食盐先搅打成鸡蛋液，搅拌均匀之后加白胡椒粉、少许白醋，再次搅打均匀，加白醋能让鸡蛋液更加蓬松，最后加入3勺水淀粉，完全搅拌均匀，水淀粉的用量不能少，用漏勺撇去蛋液表面的浮沫；

6、虾仁需要先焯水，锅中加水，水开之后下入虾仁，大约10秒钟左右，等虾仁变色，马上出锅，虾仁焯水的时间不能太久，否则口感容易变柴，虾仁出锅之后放在厨房纸上吸干水分；

7、吸干水分的虾仁倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，就可以下锅炒了；

8、锅烧热，加入食用油，油温4成热，把蛋液和虾仁下入锅中，小火翻炒，等底部凝固推动一下鸡蛋，沿着锅边轻轻推动，已经定型的鸡蛋推到一边，不要翻动鸡蛋，一直推动到所有鸡蛋液都凝固，关火出锅，这样做的虾仁滑蛋的蛋液特别嫩滑，千万不要翻面一直炒，蛋液会变老；

9、金灿灿的虾仁滑蛋就完成了，Q弹的虾仁，滑嫩的鸡蛋，鸡蛋包裹着虾仁，口感特别丰富，再挑剔的小朋友看到它都无法抗拒；

虾仁滑蛋的做法总结：

1、小朋友能吃葱花的在出锅的时候可以撒上适量葱花，颜色会更加好看；

2、虾仁滑蛋中的蛋液要是喜欢吃半凝固状态的，建议用可生食的鸡蛋；

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