青豆虾仁抓饭：米饭配胡萝卜毛豆抓饭

这道菜是我从新疆手抓饭根据家里小朋友的口味调整过来的，今天家里没有洋葱，有洋葱的加持，口感会更加丰富。 胡萝卜的营养成分中，最重要的就是因其得名的胡萝卜素，胡萝卜根内含有α、β（大多藏在外皮）、γ、ε-胡萝卜素和番茄烃、六氢番茄烃等类胡萝卜素，胡萝卜素有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外，胡萝卜还含较多的维生素，钙、磷、铁等矿物质，淀粉、纤维素等糖类物质。 毛豆富含植物性蛋白质，膳食纤维营养也很高。 这是一道有饭有菜的快手餐，炒过焖熟的胡萝卜软糯香甜，平时不爱吃胡萝卜的小朋友也很喜欢这种抓饭。同时也很适合上班上学带饭，微波炉加热后口感不会有太大差别。里面蔬菜的比例和品种可以根据喜好自行改变。

By Sarah&Matthew妈妈

用料

• 水 适量
• 胡萝卜 一个
• 猪肉 200克
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 毛豆 60克
• 蔓越莓 少许
• 大米 350克

做法步骤

1、大米淘洗干净用清水净泡，胡萝卜去皮切丝，猪肉切小块，这里可根据个人喜好换成牛肉羊肉或者鸡肉

2、热锅凉油，植物油适量（用家里平时炒菜的油量即可）加小勺白糖炒出焦糖色，放进肉丁翻炒。

3、炒至肉丁半熟，加入胡萝丝翻炒，

4、炒至胡萝卜变软加入适量盐调味，盐能更好的激发出胡萝卜的清甜。

5、米倒进电饭锅，加入水，水量是平时蒸米饭的二分之一，加毛豆，我还加了几颗蔓越莓，可以换成葡萄干，水果干香甜微酸的口感会很好的去腻，有很微妙的口感。不喜欢的话可以不加。

6、加入炒好的胡萝卜肉丁，进入蒸饭模式

7、蒸好后将米饭和胡萝卜拌匀就可以开动啦！ 昨天看到一段话，很喜欢，与今天看到这个菜谱的你共享： 在生活的低点，扛住； 在人生的得意处，收着。 如此，无论把你扔到哪里去， 你都会拥有过好任何一种生活的能力。 无论生活出了怎么样的难题给我们，都要先好好吃饭好好睡觉，吃饱睡足了再来面对，总是要向前走，一切终归会过去的。

小贴士

蒸饭的水量可以自行调节，大米如果已经浸泡十分钟了，平时蒸饭二分之一的水量就可以了，喜欢偏软口感的可以加水量。

水的营养功效

1.溶解消化功能

水是体内一切生理过程中生物化学变化必不可少的介质。水具有很强的溶解能力和电离能力（水分子极性大），可使水溶性物质以溶解状态和电解质离子状态存在，甚至一些脂肪和蛋白质也能在适当条件下溶解于水中，构成乳浊液或胶体溶液。溶解或分散于水中的物质有利于体内化学反应的有效进行。

食物进入空腔和胃肠后，依靠消化器官分泌出的消化液，如唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁等，才能进行食物消化和吸收。在这些消化液中水的含量高达90%以上。

2.参与代谢功能

在新陈代谢过程中，人体内物质交换和化学反应都是在水中进行的。水不仅是体内生化反应的介质，而且水本身也参与体内氧化、还原、合成、分解等化学反应。水是各种化学物质在体内正常代谢的保证。

如果人体长期缺水，代谢功能就会异常，会使代谢减缓从而堆积过多的能量和脂肪，使人肥胖。

3.载体运输功能

由于水的溶解性好，流动性强，又包含于体内各个组织器官，水充当了体内各种营养物质的载体。在营养物质的运输和吸收、气体的运输和交换、代谢产物的运输与排泄中，水都是起着极其重要的作用。比如，运送氧气、维生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代谢废物运往肾脏，随尿液排出体外。

4.调节抑制功能

水的比热高，对机体有调节体温的作用。

防止中暑最好的办法就是多喝水。这是因为认为摄入的三大产能营养素在水的参与下，利用氧气进行氧化代谢，释放能量，再通过水的蒸发可散发大量能量，避免体温升高。当人体缺水时，多余的能量就难以及时散出，从而引发中暑。

此外，水还能够改善体液组织的循环，调节肌肉张力，并维持机体的渗透压和酸碱平衡。

5.润滑滋润功能

在缺水的情况下做运动是有风险的。因为组织器官缺少了水的润滑，很容易造成磨损。因此，运动前的1个小时最好要先喝充足的水。

体内关节、韧带、肌肉、膜等处的活动，都由水作为润滑剂。水的黏度小，可使体内摩擦部位润滑，减少体内脏器的摩擦，防止损伤，并可使器官运动灵活。

同时水还有滋润功能，使身体细胞经常处于湿润状态，保持肌肤丰满柔软。定时定量补水，会让皮肤特别水润、饱满、有弹性。可以说，水是美肤的佳品。

6.稀释和排毒功能

不爱喝水的人往往容易长痘痘，这是因为人体排毒必须有水的参与。没有足够的水，毒素就难以有效排出，淤积在体内，就容易引发痘痘。

其实，水不仅有很好的溶解能力，而且有重要的稀释功能，肾脏排泄水的同时可将体内代谢废物、毒物及食入的多余药物等一并排出，减少肠道对毒素的吸收，防止有害物质在体内慢性蓄积而引发中毒。因此，服药时应喝足够的水，以利于有效地消除药品带来的副作用。

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