凉拌什锦菜做法大全：美食做法，凉拌什锦

凉拌什锦是一道简单的家常菜，主料是 粉丝三两 、熟猪肉一两 、熟鸡肉一两 、熟火腿一两 、水发海米五钱 、鸡蛋两个、 菠菜心三棵 、酱油八钱、 发冬菇三钱、 醋三钱 、香油一钱、芥末糊二钱、 味精十粒。

制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心******切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用******切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。

特点: 色彩艳丽，风味独特。