苹果红萝卜无花果猪骨汤的做法：晚餐，3菜1汤甜蜜拔丝地瓜容易上手

晚餐“3菜1汤”，甜蜜拔丝地瓜容易上手，火龙果花排骨汤营养丰富！

「甜蜜蜜～你笑的甜蜜蜜～好像花儿开在春风里」童年里如同歌词般忘不了的甜蜜滋味，大概非拔丝地瓜莫属了。

糖与地瓜的结合，2种食材生产过程没有过多加工，完全取之大地，

华人社会相当普遍的拔丝地瓜，最早起源于山东，相传在元代就出现，

在物资不丰的农村社会，应该可说是奢华的享受；

将糖炒融成糖浆，冷却前快速裹上地瓜即成。

炒糖时要加足量的油，可更润滑不黏锅，

地瓜最好也先炸至金黄上色，才能外层脆甜、内里粉绵，其实颇简单容易上手。

材料：

地瓜3个、糖5汤匙、白芝麻1汤匙

做法：

1.地瓜切块，浸水30分钟，吸干水份。

2.烧热油，炸地瓜至金黄色，取出沥干油分。

3.烧热油，加入糖，炒至溶化。

4.加入地瓜，炒至均匀。

5.将地瓜分开，在烘焙纸上放凉。

材料：

牛肉片200克、葱3棵、孜然粉1汤匙、五香粉1汤匙、红椒粉1茶匙、干辣椒2根

做法：

1.葱切段，干辣椒切碎；将孜然粉、五香粉、红椒粉混合成调味粉。

2.用牛肉片将葱卷起。

3.烧热油，牛肉卷煎至金黄色，撒调味粉及干辣椒便成。

材料：

竹蛏600克、葱1棵、辣椒1根、蒜3片、香茅2支、柠檬叶2片、柠檬1个、小番茄200克、鱼露3汤匙、糖1汤匙、香油2汤匙

做法：

1.竹蛏放入水加盐，以助吐沙；葱、辣椒、蒜头切碎；柠檬叶切碎；香茅根部切碎。

2.将辣椒、蒜头、柠檬叶、香茅搅碎成配料；小番茄对切；柠檬榨汁取走籽。

3.将鱼露、香油、柠檬汁、糖混合成酱汁，将配料加入。

4.煮滚水，加竹蛏煮5分钟，取出放入冰水浸5分钟。

5.竹蛏去壳，加入酱汁、小番茄、葱，搅拌均匀。

其实许多农村美食，都从自然资源不浪费的精神出发，

南方部盛产火龙果，不只果肉香甜可食，

又称为「霸王花」的火龙果花，也是入菜好物，

有果农也会自行干燥，作为煮汤的食材。

干燥的火龙果花加排骨、胡萝卜、南北杏等炖煮，一碗汤味甘清香，

火龙果花和南北杏皆能清热养颜、润肺化痰，不只美味也兼顾养生，

真是大地之母赐予的最好礼物。

材料：

火龙果花200克、胡萝卜1条、猪骨300克、南北杏20克、无花果6粒、蜜枣2粒

做法：

1.火龙果花、南北杏浸水；胡萝卜去皮切块；无花果对切。

2.猪骨汆烫，洗净。

3.将所有材料加入至滚水，盖锅盖，转小火煮2小时。