简单又划算的家常菜肉末茄子，一道下饭的家常菜，肉沫茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子性寒凉，可以清热解毒。夏季最为好吃，夏天是茄子生长丰收的季节，又便宜又新鲜，怎么做都美味。茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。最主要是浓浓的酱汁渗透到茄子里，吃时再搅拌一下，让蒜末充分散发出香味来，特别下饭。纯正家常菜，口感软糯爽滑，鲜香微酸甜……

做法：

1、茄子洗净切条，加一勺盐进去，用手抓匀，腌制十几分钟；

2、猪肉切沫，肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌，红椒切丁，姜，蒜切末备用；

3、锅中倒入适量的油烧热，油的量要比平时炒菜的量要都一倍以上，下茄子条翻炒；

4、 炒软茄子盛出；

5、原锅下少许油，煽香姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出香味，放入肉沫翻炒几下，再倒入茄条加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。；

6、倒入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可。