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如何吃日本料理不踩坑？3分钟教你吃出整个日本

人气：497 ℃/2024-03-14 16:50:12

人生有太多值得去看、去玩、去吃、去留念的东西。

这是很多朋友从日本回来体会的最深的一句话，

而这其中，最让人回味深刻的记忆，

就是关于日本美食的记忆！

这些也许不是那么知名的“大店”

却代表着日本美食的精髓所在。

下面跟着我们的盘点，开始吃遍整个日本！

北海道・东北地区

北海道不只有海鲜“猪肉盖浇饭”

说到日本的北海道，好像能想到的就是温泉，雪景还有海鲜。但真的到了这边，你就会惊呼：哇原来北海道不止有海鲜与美景，还有那～～么多好吃的呀！

就像今天要介绍的这个北海道美食，你在大部分攻略中一定都不会出现，那就是大排长龙的带广名物“猪肉盖浇饭”。

猪肉盖浇饭，是在洁白的米饭上铺满用甜辣酱汁腌制过的厚实猪肉片，其发源地是北海道十胜地区的带广市。作为十胜地区常见的家庭料理，经常可以在家中的餐桌上看到母亲做的猪肉盖浇饭。位于带广站前的猪肉盖浇饭专卖店“元祖豚丼のぱんちょう”（元祖猪肉饭PANTYOU）。创始于昭和8年（1933年），是一家广为人知的猪肉饭专卖鼻祖店。

元祖豚丼のぱんちょう”（元祖猪肉饭PANTYOU）的特色是炭火烤炙的里脊肉加上秘制酱汁。据说因为用炭火烤过的猪肉没有多余油脂，肉质格外柔嫩多汁。秘制酱汁是自猪肉饭诞生之际传承至今的独家传统美味。甜甜辣辣的口感中又带有独特的浓郁风味，炭烤后的肉香和酱汁在口中融合弥漫，久久不散。吃完之后仍然余味悠远，令人印象深刻。

店铺：元祖豚丼のぱんちょう

地址：北海道帯広市西一条南11丁目19

营业时间：11:00～19:00

定休日：周一、单周周二（节假日照常营业，翌日休息）

关东地区，茨城县

冬季的味觉！富含胶原蛋白的热腾腾“鮟鱇鱼火锅”

关东地区是以东京、横滨为中心的地区。日本八大地方之一。在本州中南部，包括东京都和附近神奈川、埼玉、千叶、群马、栃木、茨城、山梨七个县，在日本最大的关东平原上。

关东是美食的天堂，在关东地区要推荐的是茨城县的鮟鱇鱼火锅，俗话说：东有鮟鱇，西有河豚。一直以来，“鮟鱇鱼火锅”作为冬季的美食受到人们的青睐。

鮟鱇鱼火锅有以酱油为底料的清淡型和添加有味噌的浓厚型等，因店而异。除了一般的鮟鱇鱼火锅以外，另有当地受欢迎的独特火锅，称为“浊汁”。是自古流传至这一地区的渔夫料理。

放入鮟鱇鱼的七件道具与蔬菜，利用从原材料中渗出的水分煮熟。

然后放入味噌调味，鮟鱇鱼入味即完成。

鮟鱇鱼与蔬菜的美味充分融入到杂烩粥中，会让已经饱腹的人还想再继续吃，令人欲罢不能，再来一份！

推荐一家地道鮟鱇鱼餐厅—茨城县“大洗ホテル海鮮ダイニング風和”（大洗宾馆海鲜餐厅风和）。鮟鱇鱼的美味不仅限于火锅，以下介绍精心制作的一品料理（零点菜单）。招牌菜“橙醋鮟鱇鱼肝”自不必说，煮熟的鱼片与做成鱼冻的鱼皮等，搭配上拌有鮟鱇鱼肝的酸甜味噌而制成的“鮟鱇鱼同拌醋”等佳品一应俱全。同饮当地老品牌酒窖收藏的日本酒，则更能衬托出鮟鱇鱼的美味。

店铺：大洗ホテル海鮮ダイニング風和

地址：茨城県東茨城郡大洗町磯浜町6881

营业时间：18:30～21:00（L.O.20:30）

定休日：星期二

中部地区，福井县

冬日必尝佳品“越前蟹”！

说到日本中部，也许你不会太熟悉，但如果说到这是《你的名字》取景地，那你脑中一定会浮现出一幅幅动画中的美景。《你的名字》，画面取景地主要集中在岐阜县和长野县，而这两个地方就属于日本中部，那亦真亦幻的美景让人不禁陷入打破次元壁的狂欢。

日本中部的冬季美食，福井的“越前蟹”就是不可或缺的佳品。每年11月6日解禁以后，福井县内所有的渔港便开始活跃起来，从县内外赶来品味越前蟹料理的客人也非常多。据说，吃到越前蟹的人，都会因其味美而顾不上说话。此次，笔者便去一边学习越前蟹，一边品尝一下它的美味！

推荐位于福井越前海岸沿线的“蟹かに亭”（蟹蟹亭），进入店内，首先吸引目光的是大大的养殖槽。经常会有100只左右的越前蟹在里面活泼地动来动去。“蟹かに亭”采取的是根据预算自行挑选螃蟹的方式。价格因大小不同而异，从15,000日元到特大个儿的30,000日元不等，也就是人民币890——1800不等。另外还有被称为“极品（KIWAMI）”的最高级越前蟹，价格为一只10万日元，约合人民币5900元。

挑选好的越前蟹，可以选择煮好趁热吃、或者一半蟹刺身、另一半烤蟹等食用方式，让厨房给做好送上。此次我选择的是煮蟹的方式。、据店家说“仅一只就足够2～3位客人吃，分量十足哦”。太让人期待了！等了一会儿，冒着热气的大螃蟹便被送了上来。

当食客每吃一口便被其美味震撼一下时，旁边的越前蟹已经店员之手被继续拆解，蟹壳的部分也已分成了两半。店员会专门留下蟹粉，为“蟹かに亭”的名菜“蟹粉盖饭”做准备。据说有很多顾客专门赶来这里品尝这道蟹粉盖饭。

在拆解出来的蟹肉与蟹粉上面放上萝卜泥，淋一点酱油。然后盖浇到温热的米饭上一起吃。蟹粉那浓郁的甘甜因与萝卜泥及酱油搭配而变得轻悠，好吃到让人甚至想连碗都一起吞了。

店铺：蟹かに亭

地址：福井県丹生郡越前町梅浦62-27

营业时间：11:00～19:00（最终点单17:00）

定休日：星期二（11月7日～3月末期间无休）、12月30日～1月1日

关西地区，三重县

体验八幡灶「海女小屋」

去大阪品尝美食和疯狂购物，去京都看古迹，去奈良逗小鹿，去神户啖牛肉，还有日本唯一同时名列三大名泉和三大古泉行列的有马温泉。关西绝对是吃喝玩乐一条龙的最佳选择。

金银阁寺的景致使人流连，多想居于这样小而美的庭院。

关西的三重县也可能还没有收到很多瞩目，其实三重县不仅有能滑雪的高山、亚热带植物生长的海滨，也有以海女和珍珠为代表的伊势志摩国立公园和吉野熊野国立公园的自然美景，还有伊势神宫伊贺上野等历史文化的代表。

熊野古道已经入选世界非物质文化遗产，受到各地游客的喜爱。

说到三重的美食，就不得不提「海女小屋」。日本的三重县，被认为是海女渔业的发源地，据说从弥生时代就开始出现了海女渔师。这家名为“はちまんかまどあさり浜”（八幡灶蛤仔海滨）海女小屋，不仅可以了解海女文化听听他们讲述自己的故事，还能品尝由她们亲手烤制的新鲜海产料理。

客人们会被领到围着炉灶的席位坐下，海女们搬进来的竹筐里面，满满盛放着鱼贝类，那么大个的鲍鱼挣扎着好像要跑出来一样。它们都是海女们亲手捕捞的。

烤好的贝类被一个个摆放到面前的碟子里。边吹着气，边吃着热腾腾的海螺，越嚼越香，肉汁的美味在口中扩散开来，超爽的感觉。

优雅舒适套餐 7,000日元（约人民币420元，不含税）（照片中的生鱼片为2～3人份）

店铺信息

店铺 :はちまんかまど 819

地址:三重県鳥羽市相差町あさり浜

营业时间 :全年12:00～16:30（需要预约）

定休日:盂兰盆节，年末年初，其他不定时休息

中国地区，广岛县

在「牡蛎小屋」尽情品尝冬季味觉盛宴！

不去日本可能不知道，日本居然有个地方也叫中国！但此中国非我们的中国，而是广岛、岛根、鸟取、山口、冈山五个县。同时这五个县也被称为山阴山阳地区。图中紫色部分就是中国。

鸟取县的标志性景点：鸟取砂丘，半沙半海，风景优美，为日本最大的观光砂丘。

冈山县的标志性景点：日本三大名园之一的「冈山後楽園」，多为日本江户时代的回廊式建筑，设计别具匠心，让人流连忘返。

广岛县的标志性景点：世界遗产宫岛・严岛神社，严岛自古就被人们认为是神明居住的灵岛，因此逐渐成为日本神道信仰的中心。

中国地区的冬季美食代表首选「牡蛎」。广岛县是牡蛎产量占全国总量约6成的“牡蛎王国”！在广岛广受好评的店铺「ミルキー鉄男のかき小屋宇品（うじな）店」（牛奶铁男之牡蛎小屋-宇品(Uzina)店则是以自己亲自动手烧烤，以DIY风格而大受欢迎！

咕嘟咕嘟，烤1分钟左右，仅剩下少量汁液时，就可以吃了，用炭火烤熟的牡蛎香味儿猛烈地刺激着充满饥饿感的味蕾，就像小狗等待主人喂食一样的心情。但是，等待烤好的这段时间里，也深深体会到“牡蛎小屋”特有的妙趣。

店铺：ミルキー鉄男のかき小屋宇品店

地址：広島県広島市南区宇品海岸1丁目（広島みなと公園内）

营业期间：10月下旬～5月上旬（5月中旬～10月上旬作为BBQ露天啤酒花园营业）

营业时间：10:30～21:00（L.O.20:00）

定休日：不定休、年末年初

四国地区，德岛县

皮焦肉酥的佳品鲷鱼饭

四国，又称四国岛，按照日本的行政区划包括德岛县（阿波）、香川县（赞岐）、爱媛县（伊予）和高知县（土佐）。由于分有四个国，所以近代便称之为四国岛。首先给大家推荐几个四国岛美丽的地方……

小豆岛的天使步行道是小豆岛旅游指南上写的必去的地方，因为2008年播放的铃木亚美主演的连续剧「情书」，所以这里成为了大受欢迎的拍摄外景地。

德岛县的祖谷溪被称为“日本最后的秘境”，自然景观是极好的，在祖谷溪游玩观赏，真的是一种美的享受。

大釜瀑布在1990年被选入“日本百佳瀑布”。无论什么季节去，都能看到美丽的景色。

四国的美食当属德岛县的佳品鲷鱼饭。在徳岛市内，就有一家专卖“鲷鱼饭”的餐厅，通过整条鲜鱼制作的方法完美锁住鸣门鲷的美味。

餐厅“とゝ喝（TOTOKATU）”位于德岛市的闹市街一角，至今已有25年。店里只供应天然新鲜的鱼类、德岛产的蔬菜、德岛当地酒。

这家店的鲷鱼饭是増田大厨从渔民饭中获得的灵感，制作十分简单。首先，准备一条正好放入土锅大小的鸣门鲷，细致地清洗处理后，将表面微微烤炙，然后和米饭一起放入土锅里蒸煮即可。在等待鲷鱼饭出锅的时间，建议来一道一品料理再点一份小酒。笔者选择了鲜香酱汁熬煮的酱煮鲷鱼碎，以及包含Q弹滑爽鲜虾、厚实香菇以及时令蔬菜的天妇罗拼盘。

色泽饱满的大米。柔软膨胀的鲷鱼犹如气血上涌一般全身通红，鲜艳色泽刺激着食欲。

鲷鱼的香味、吸满汁水的大米，香味弥漫口中。松软鲜嫩的鱼肉淋漓尽致地体现了鲷鱼的风味。味料只有利尻昆布酱汁和“非常非常少量”的盐、酒、白酱油调制而成，十分简单质朴。由于预先烤炙过，鲷鱼皮的脆滑口感和火炙香味相得益彰，更添风味。焦焦的程度不多不少正正好好。

九洲：宫崎县

大众美食“鸡肉南蛮”

提到日本的九州，首先浮现在众人脑海里的可能是熊本熊部长工作的熊本县。但其实九州除了熊本以外还包括大分、福冈、佐贺、长崎、宫崎和鹿儿岛。这里有壮丽的溪谷、退潮落差最大的海滩，也有暖暖的温泉乡、丰富的山珍海味、闻名世界的夜景……

阿苏火山口

别府海地狱

今天要介绍的是位于九州宫崎县当地代表性美食——“鸡肉南蛮”。“鸡肉南蛮”的最大特征是浇在炸鸡肉上的塔塔酱。

这次推荐的是“元祖チキン南蛮直（なお）ちゃん”（鸡肉南蛮鼻祖-阿直）店，也是鸡肉南蛮的发源地。

鸡胸肉外裹鲣节丝包衣。这个正是阿直店“鸡肉南蛮”的本来面目！这种独特的细腻包衣，原材料就是覆盖在鸡胸肉表面的鸡蛋汁。将油炸的滚热的鸡胸肉浸入味道爽口的特制甜醋中。吸收了甜醋的鸡蛋包衣让您享受到又酥又脆的口感，柔软的胸肉被柔和的甜味、酸味包裹。并且带有淡淡的柑橘香味。