蛤蜊土豆丝汤的做法 美食分享，豉香土豆片丝瓜蛤蜊汤

豉香土豆片

主料：土豆、腊肉、青尖椒、红尖椒、葱、香菜、仲景牌香菇豆豉、盐糖

做法：

1、土豆去皮洗净后，先对半切开，再切成3-5毫米的片，不要切太薄，在清水中浸泡片刻，捞出控水备用；

2、辣椒洗净，切圈圈，大蒜去皮洗净，拍碎，香葱葱白切小丁跟大蒜放一起，小葱叶子和香菜切一厘米左右的段；

3、炒锅上火，锅热后加入多一些烹调油，油热后下入土豆片煸炒；至土豆片微金黄色，捞出控油备用；倒出锅里的底油，下入腊肉片煸炒至透明，出香味；下入辣椒、大蒜和葱白爆香；

4、加入适量的香菇豆豉，炒香；倒入土豆片翻炒，均匀裹上豆豉的颜色和味道；调入适量的盐和糖，翻炒均匀；关火，撒上小葱叶和香菜，拌匀出锅。

食材：圆茄子 300克、尖椒 50克、红椒 50克、葱 10克、姜 10克、蒜 15克、香葱 10克、豆瓣酱 10克、味精 10克、白糖 35克、胡椒粉 5克、米醋 30克、淀粉 20克、盐 5克、料酒 10克

做法：

1.圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片，然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。

2.尖椒、红椒切条。

3.葱、姜、蒜、香葱切沫。

4.把茄子倒入盆中，用干淀粉15克拌均。

5.锅中烧热下油500克，将茄子下入六七成热的油中焯熟。

6.把尖椒、红椒用油氽一下，倒入漏勺备用。

7.锅中烧热下色拉油8克左右，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜30克，留5克蒜出锅用，炒出香味。

8.加料酒，放入清水50克左右，放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开。

9.用水淀粉5克勾芡，在锅中调成汁，然后加入茄条、尖红椒，大火翻炒均匀。

10.出锅装盘，撒上香葱沫、蒜末即可。

食材：豆角、猪肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒

做法：

1.料酒、糖、淀粉、生抽各一勺，倒在一起搅拌均匀，将猪肉碎腌制10分钟

2.将豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切成丁

3.锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉末放进去煸炒 ，加少许老抽调色，然后盛出备用

4.锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味

5.把豆角放入锅里翻炒 ，边炒边加入，少量的清水，一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

6.豆角成熟之后，加入之前超好的肉末、适量的盐，一起翻炒均匀

材料：丝瓜1根，白蛤500克，盐1克，水适量

做法

1.丝瓜和白蛤准备好；白蛤提前几个小时泡淡盐水，使白蛤吐净泥沙；

2.白蛤外壳用小刷子轻轻刷洗干净，入开水锅中煮到全部张嘴，不张嘴的就扔掉；白蛤捞出，剩下的汤静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用；

3.用刀刃将丝瓜表面的那层薄的绿衣刮掉，清洗干净，切成滚刀块；

4.将沉淀好的白蛤清汤倒入汤锅中，丝瓜同入锅中，中火煮到透明状；

5.将白蛤重新倒回锅中，加少许盐调味即可上桌，清鲜之中有丝瓜的微甜，好喝又有营养。

食材：半鸡肉、红辣椒、色拉油、盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、芫荽少许。

做法

1、鸡一半，洗净剁碎小块，加盐和料酒腌20分钟。锅入油，小火慢慢煎至两面发黄，备用。

2、配料（青椒和红椒，姜和大蒜片，洋葱和白片）倒入炸鸡片中炒一会儿。

3、调酱油、白糖和少量水。盖上盖子，煨5-8分钟。在锅前撒芫荽