香雪海摘青梅：又是一年青梅季到香雪海采摘去

五月是被青梅邀请而来的

晨风从山间吹来，掠过梅林

捎来青梅的口信

枝繁叶茂的梅树上

长出饱满汁水的梅子挂满枝头

又是一年青梅季

此时的香雪海已成了“碧海”

青梅入口是初夏

青梅，性味甘平

果大核小、皮薄肉厚

口味以清酸称绝

其酸性的魅力从“望梅止渴”中可见一斑

被誉为“凉果之王”

梅子未成熟时为青色

青梅的青

不同于嫩叶的绿或远山的黛

是像酒一样的清亮

青梅一般从立夏开始便可采摘

到五月底结束

采摘时要选择个大

形圆、饱满的梅子

刚摘的梅子青得可爱却凛冽

要想成为好吃的食物

这些青梅还得经历各自美妙的旅行

可以制作成脆梅、话梅

青梅酒、梅子酱等

制作一份脆梅

关于青梅，有一种小时候的味道一直怀念至今，那就是脆梅。酸甜爽口的滋味，让人记忆犹新。拥有脆梅的夏天，快乐加倍！

做脆梅一定要选择比较生的梅子，腌制好的梅子，清爽脆口，甜甜酸酸的滋味让人回味无穷。

首先挑选没有斑点的梅子用清水清洗干净，去掉果蒂，并沥干水分。接着用尖锐的物体或者牙签在每一颗梅子上均匀地扎眼，边滚边扎。让梅子里的“酸水”和“苦水”吐出来，这样也是为了在腌制时更容易入味。

再将盐均匀地撒在扎过眼的梅子上，并用双手进行揉搓，使每颗梅子表面都均匀地裹上盐巴。（一斤梅子使用一两盐哦！）

揉搓均匀后加水至没过梅子，放置2到3天。待梅子颜色由青变黄后捞出，再次放入清水中浸泡约2天，在此期间需换水3至4次。

捞出梅子并沥干水分，分批加入白糖，边加糖边搅拌。一斤梅子需用6至8两白糖，3到4天后脆梅便制作成功了。初学者在加完糖之后，最好将梅子放入冰箱中冷藏哦！

泡一罐青梅酒

“何当共煮青梅酒，一洗凡忧俗虑空。”青梅与烈酒的邂逅，是古人对生活的极致浪漫。青梅果，酸涩；烈酒，苦辣。在岁月的浸泡下，磨平了彼此的棱角，生出一份芬芳馥郁，闲情逸致。

青梅季短暂，若要挽留住一段青梅时光，青梅酒是上佳选择。香雪海的梅子主要有青果梅和红果梅等品种，青果梅的个头稍微比红果梅小一点，二者都可以用来制作脆梅和青梅酒，尤其用红果梅制作的青梅酒略带红色，颜色更加好看。

青梅酒每年5月泡制最好，酒（白酒、米酒、黄酒均可）的味道不要太强，这样才不会盖住果香，太高了会破坏梅子的营养，太低了就不能充分发酵了。梅子要选择果肉硬实的，这样泡出来的酒才清澈又好看。

久酿的青梅酒涩味会更轻，梅与酒香更浓。将酿好的青梅酒端到鼻尖轻嗅，一股山野之气由鼻腔到胸腔，酒未醉人人自醉。轻呷一口入喉，极致的酸，暖心的甜，酸与甜在舌尖交织、绽放。酒香与果香恰到好处，细品，还带着浅浅的梅子香。

青梅酒

制作方法

①青梅用水洗净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）。

②用沸水将青梅烫一下，立即用凉水冲一会。

③沥干梅子表面的水分。

④瓶里装入青梅、糖，缓缓注入白酒（动作不要太大），盖上瓶盖，放置阴凉处，泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份。

⑤泡制三个月才能饮用，存放一年口感更佳。

香雪海景区目前正在举办

“2023光福香雪海青梅趣味采摘季”活动

活动将持续至5月28日

趣摘青梅、青梅有礼、青梅煮酒

青梅市集等系列活动等待你来打卡参与

这个五月

不要错过和青梅的约会哦！

香雪海

江苏省苏州市吴中区福湖路

入园预约方式：可通过“吴中旅游景区分时预约平台”实名预约光福景区门票（从“吴中太湖文旅”微信公众号菜单栏“来去吴中”，选择“预约购票”进入预约平台）。

景区开放时间：8:30-17:00

景区票价：20元/人

✨优惠活动：5月19日中国旅游日当天，购买香雪海景点门票享半价优惠。4月29日至5月28日，购买香雪海全价票或光福景区联票全价票，可免费自采青梅2斤，在称重处出示全价票即可免费带回家。

温馨提示：为保障游客游览安全和提升景区游览舒适度，请游客务必提前预约，预约成功后，按照预约时段刷本人身份证或识别二维码即可检票入园。如行程改变，请及时取消预约，共同维护安全文明游览秩序。

来源：吴中太湖文旅