羊排怎么炖最好吃清炖羊肉？温阳养肾的羊肉吃法有讲究
我们这终于降温了，虽然温度降的不过，但是总算是冷一些了。
今年的秋天真的是太热了，前几天还一直都是20多度，真是不适应呀。
其实这样的天气，小朋友最容易生病了。
天热，大家就很容易给小朋友食物吃乱了，孩子们一吃多了就容易积食有内热，这个时候如果不注意受寒了，就非常容易感冒，并且是寒热交杂的。
这样发烧的孩子退烧比较慢，要尽快退烧，或者感冒好就必须要把积食的内热给解决了。
阿古上上周就这样的感冒，烧了3天，温度下来又回去。
第三天就特别在意让阿古排便，后来没办法，给他塞了一点开塞露，马上大便了，便好后，温度很快就下来，并且再也没烧了。
接下来就处理感冒后的一点咳嗽，并且之后也一直很注意他的饮食和睡眠，恢复得就很快。
这是最近好多朋友来询问最多的，好多孩子都是反复发烧，或者咳嗽持续很久，仔细了解后，都是有积食内热的情况。
因此这种情况下，无论如何，积食是一定要先解决的，积食解决了，没有内热了，其他的症状才会好的快。
嗯嗯 这些是给最近孩子感冒妈妈们的参考哈。
那么我们回到正题，说羊肉哦。
羊肉温中健脾，补肾壮阳，益气养血。
适合的人群有很多，比如脾胃虚寒，肾阳不足，气血亏虚，虚劳赢瘦，腰膝酸软，阳痿，寒疝，产后虚赢少气，缺乳等。
所以手脚冰凉的人冬天非常适合吃羊肉哦。
《日用本草》：治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃。
《食医心镜》：益肾气，强阳道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。
《纲目》治五劳七伤虚冷：肥羊肉一腿。密盖煮烂，食汤及肉。
《金匮要略》当归生姜羊肉汤：治产后腹中疞痛及腹中寒疝，虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。
《千金方》治崩中去血，积时不止：肥羊肉三斤，干姜、当归各三两，生地黄二升。上四味细叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黄汁及诸药，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。
《饮膳正要》中写了很多羊肉调理的方子。
比如羊肉羹是治肾虚衰弱，腰腿无力。山药羊肉粥治虚劳、骨蒸、久冷。
羊脊骨粥治下元久虚，腰肾衰败。羊肾粥治阳气衰败，腰脚疼痛，五劳七伤。
这些方子多注意下，就会发现一个问题，羊肉都相当于清水煮，不加很多香料的。
这是因为羊肉的热性是上浮的，而很多香料大料是往下沉降的。
香料对猪肉、牛肉、鱼是很好的搭配，但是对羊肉来却是相悖的。
只是我们很多时候吃到的羊肉腥膻味太重了，为了掩盖这个气味，不得不去加些香料来遮盖住。
也因此我一直知道羊肉这些方子，但是一直没敢试。
阿古3岁时候，我们去了新疆，在南疆的一个牧场，有卖烤羊肉的，阿古当时就死活不愿意去玩，拉着我在烤架旁等烤羊肉串。
那是我们吃过最好吃的烤羊肉串，很简单的烤法，只用了盐和孜然，味道却特别好，没有一点腥膻味。
这次我也知道了书上说的想要衬托羊肉的香味，只要一点孜然就可以。
之后我们家吃羊肉就每年买新疆的羊肉，只是之前每年买的都是北疆的羊肉。
南疆和北疆的羊有不同。
北疆草场大，青山绿水，羊吃草随意，睡着晒太阳，肉质肥美。
而南疆羊，戈壁中争食，有草吃草，没草啃骆驼刺，身材精瘦，肉质嫩弹。
所以北疆的羊肉，我们家更多是拿来红烧和烤，清水煮还是觉得太油腻了些。
今年让朋友在南疆特意羊肉，我也终于经过等待，再次吃到了南疆的羊肉。
还询问了牧民羊肉的吃法。
没想到牧民的吃法就是《食医心镜》方子，清水煮熟，然后沾野韭花酱吃。
太意外了，在家迫不及待尝试了清水煮羊肉，真的是非常赞。
也是真的明白了，好的羊肉只需要清水煮熟就好，想要吃羊肉香味，烤羊肉加点孜然就好。
分享清水煮羊肉和烤羊肉的做法给大家。
这样大家有好的羊肉时都可以尝试下，很简单，却在冬天能滋补身体。
羊肉做法
清水煮羊肉
洗干净的羊腿肉加冷水一起放入锅内，放一大块生姜，大火煮开，转小火煮40分钟。
好羊肉不用过水，并且要整个连肉带骨头一起下锅煮就好。
牧民说这样羊肉的鲜味才能保留。
南疆的羊肉比较嫩，煮40分钟就熟了，肉比较有弹性。
如果是其他的羊肉要煮的久些，以煮熟了为好。
当然年纪大，或者脾胃不好，小朋友吃也要多煮会，煮的更烂些。
把煮好的羊肉切下来，沾点调料吃就行。
能吃到羊肉的原味，很嫩弹。
没有野韭花酱呀，我是用生抽和醋调了点。我们这吃螃蟹经常用的调味。
简单的可以沾点椒盐吃。
切羊肉的时候能闻到羊肉的香味，真的是一点都不腥膻，阿婆还一直说怎么都不腥呢？
烤羊排
羊排先分开切好。
自己在家烤羊排 小个点，容易熟。
羊排放在烤盘上，抹一层薄油。
烤箱里260度 5分钟
取出来，撒一点盐、辣椒粉、孜然粉，抹一层薄油。记得羊排两面都要抹上哈。
继续烤箱内，220度，5分钟。
完成的羊排，香嫩不腻。
烤羊排我用的是小烤箱，我家这个小烤箱温度高。
如果大家用日常的大烤箱，可以第一次温度220度10分钟。第二遍180度8分钟。
这是我们家这几年烤羊肉串、烤羊排的经验。
第一遍高温烤，把汁水锁在肉里，第二遍温度低些，让肉入味。
时间不用长，烤出来的羊肉都是鲜嫩多汁的。
冬天到了，希望大家吃羊肉吃的开心。
最后提醒下，外感生病或体内有热火的人不适合吃羊肉哦。
另外，羊肉虽然好吃，也不要一次贪多，吃多了呢。
