腌咸蚬的做法 腌蚬的做法腌蚬的家常做法

蚬，在潮汕人看来，可谓是再熟悉不过了，小时候，住在江河边的几个小伙伴卷起裤管抓蚬的欢乐时光历历在目。 腌蚬，潮汕人俗称〝含蚬〞，其味美令人胃口大开，如今各大酒楼、饭店在餐前，都会准备上一碟，可见其受欢迎程度。

1. 备好食材

2. 买回来的蚬子用清水浸泡，让其吐净泥沙，期间需不断更换水至干净，静置

3. 锅内水煮开并放出金不换

4. 将煮开的水倒入蚬中，滤出，再煮开，反复三次，烫至蚬微开口

5. 如图己微开口

6. 蒜头拍碎剁成蒜蓉，红辣椒切成小圈，香菜切段，金不换洗净

7. 蒜蓉爆香

8. 将步骤6的食材全部加入

9. 依次加入盐，白糖

10. 酱油

11. 芝麻油

12. 用筷子拌匀，腌上三小时入味即可

13. 装盘