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冬至可以吃馄饨吗？冬至吃饺子，专家说最应节应时的其实是馄饨

人气：354 ℃/2024-01-25 06:55:32

冬至来了，迎接阳气回转，

什么才是最应时应节的吃食？

北方的饺子，南方的汤圆？

哪儿跟哪儿啊，民俗专家说，

冬至其实是个独属于馄饨的节气，

就像这个混沌的世界，

而馄饨最早的写法本来就是——

混沌!

今天早晨醒来，窗外还是混沌一片。

化不开的雾霾已赖了许多天，

整个华北，从北京到天津到石家庄，

覆巢之下，哪里有一枚完整的蛋？

就在前天晚间，几乎同时，

暴恐事件席卷土耳其、德国、瑞士三国，

俄罗斯大使被当场射杀，

德国被卡车疯狂碾压，9人遇难，

瑞士穆斯林聚点惨遭枪击，3人受伤……

混沌来了，或者说混沌从未走远！

据说，它是中国上古的四大凶兽之一。

模样大概这样的——

像狗，长毛，四足，

又像熊，却没有爪子，

有眼无珠，充耳不闻

有肚子没有内脏，

扇着两对大翅膀

伤害好人，谄媚恶人，是非不分。

又说，天地之初，混沌未开，

就像一枚圆润的鸡蛋。

一位名叫盘古的大神生在其中，

日长一丈，历经一万八千年，

才有了天，有了地，万物开始生长。

不过，对于中国几千年的吃货们来说，

从咬牙切齿到欢乐饕餮，

大家仿佛更喜欢混沌是被咬开的。

于是，“浑”和“屯”跑到汉代，

成了两位凶恶的匈奴部落首领，

频频骚扰汉地，烧杀抢掠。

人们恨不得食其肉，寝其皮，

于是剁肉为馅，擀面为皮，

包成角儿，取名“馄饨”。

故事当然不可当真，

用《燕京岁时记》的评论，就是：

世言馄饨是塞外浑氏屯氏为之。言殊穿凿

……是亦胶柱鼓瑟矣。

一句话：这种说法有点儿扯。

夫馄饨之形有如鸡卵，

颇似天地浑沌之象，

故于冬至日食之。

哇，原来是象天法地的结果，

而 “鸡生蛋还是蛋生鸡”问题，

馄饨好像也顺带给出了答案。

为嘛是冬至呢？

简单说，太阳已经向南跑得太远，

从这天起，就得慢慢向北回归了。

只要度过这夜晚最长的一天，

阳气开始萌发，阴气渐渐消退，

就像天地从混沌中开化一样。

人也要顺应天地，

跟着时序一起把混沌咬开。

冬至大如年，过去是要官民休假，大贺三天的。

在帝都，老百姓虽然不必像皇家那样，

到郊外祭祀天地，率百官呈递贺表，

但“冬至馄饨夏至面”，

一碗暖胃的馄饨总是少不了的。

早年，北京卖馄饨都是挑挑儿的，

后来才支了摊儿，一口小锅，中间用铁皮隔开，

一边煮骨头，一边开着锅，

随时有人买，可随时煮。

解放后，通过公私合营

7个馄饨摊合并在一起，成立“馄饨侯”，

走街串巷的馄饨摊车

才终于安定下来，有了第一间商铺。

知道有人会说“冬至饺子夏至面”，

小犀也不跟您争辩，

至少馄饨从北方南下以后，

就算在帝都，

饺子也越来越有取馄饨而代之的趋势了。

何况，阳气虽至，

数九严寒对娇嫩耳朵的考验

也才刚刚开始。

冬至不端饺子碗，

冻掉耳朵没人管。

一碗羊肉馅的“驱寒娇耳汤”，

正可让人面红耳赤。

据说这可是“医圣”张仲景发明的驱寒秘方哦。

还有说，冬至宜静养，

换句话说，今天最好什么都不做！

Boss们，求放假啊！

而这次雾霾居然真的“识趣”地敲响了红警，

至少，中小学的孩子们，

可以关好门窗，在家静养了。

今天，气象台说，在这个最漫长的夜晚，

一股冷空气将光临帝都，

雾霾逐渐消散，

明天一早就有望看到蓝天了。

好吧，就让我们再盼一次风。

吹吧！使劲点儿！

各地冬至吃什么

北方：饺子和馄饨

在北京，有句谚语叫“冬至馄饨夏至面”。北方普遍有冬至吃饺子和馄饨的风俗。不同地方的人们对馄饨的称法不一样，广东人把馄饨称为“云吞”，湖北人则称之为“包面”，江西人称其“清汤”，四川人称“抄手”。

吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称，据说是吃后可让人们在寒冷的冬天里，不会被冻掉耳朵。

江南：汤圆

民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆，在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”，冬至吃汤团又叫“冬至团”。“冬至团”可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆，然后用肉块垒于盘中祭祖。

宁夏：“头脑”

银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。不过在冬至这一天，羊肉粉汤还有另一个古怪的名字——“头脑”。五更天当家的早早地忙活起来，把紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后将蘑菇捞出；羊肉丁下锅烹炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、香菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

浙江：荞麦面

浙江等地每逢冬至这天，全家男女老少都要集齐，嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为，冬至吃了荞麦，可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。

台湾：九层糕

在我国台湾，还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意和福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸熟，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之日，集中到祖祠中，照长幼之序一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席招待前来祭祖的宗亲们。

福建：搓丸

“冬至霜，月娘光；柏叶红，丸子捧。”《八闽通志》载：“前期糯米为丸，是日早熟，而荐之于祖考。”这就是冬至暝搓丸子和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。“搓丸”手艺细巧，晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女，搓丸速度快、质量好，粒粒小如鱼目珠子，令人赞叹不已。在搓冬节丸的同时，还用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝，以象征兴旺吉祥有财气，俗称“做鸡母狗仔”。

贵州：狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。民间也有“冬至吃狗肉，明春打老虎”之说。现在北方、贵州等地区人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，因为冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体的功效。