热天来一碗正宗的凉粉感觉爽极了，夏天这么做四川凉粉成本低无添加

炎炎夏日不少人开始变得没有胃口，下面教大家一种简易版的伤心凉粉做法，清凉爽滑的凉粉和麻辣鲜香的配料搭配在一起，越吃越过瘾。

【主要材料】：先准备一个小杯子，一杯豌豆粉，7杯水，半根黄瓜，胡萝卜50克，三根香菜，2根小葱，红米椒3个

【调料】：玉米油20克，芝麻油10克，花椒油5克，蚝油15克，酱油25克，鲜之蔬3克，白糖2克，自制油泼辣子（或者买的辣椒油）10克（喜辣的可以多放一些）

制作凉粉

首先把1杯豌豆淀粉倒入一个大碗里，倒入1杯水，搅拌均匀成细腻的流水状，将剩下的6杯水倒入锅烧开将豌豆糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。

待豌豆淀粉糊烧开后成转小火，继续搅动拌大概5分钟的样子，这时候淀粉湖冒大泡巴比较浓稠的样子。

然后模具里刷一层油，后期脱模方便一些，将做好的淀粉糊倒入模具里（碗或者深的盘子都可以，我用的是玻璃烤盘），然后先常温下冷却。

最后冷却后放到冰箱中冷藏两小时以上（我做的量成品后的凉粉是650克）。

制作配料

将香菜、小葱和红米椒洗干净切碎，香葱和红米椒放在一个小碗里，20克玉米油烧热后浇上去，搅拌均匀，依次放入酱油，花椒油，芝麻油，白糖，蘑菇精，蚝油，自制油泼辣子搅拌均匀调成凉拌汁备用。

把凉粉倒扣取出切成条，取一个大碗，放入切好的凉粉条，放上黄瓜丝胡萝卜丝和香菜，浇上调好凉拌汁。拌均匀就可以吃了，因为凉粉容易碎所以千万别象拌面那要拌。教一个小方法：拿两个大碗来回的倒几次后就拌均匀了。

注意事项

1、做凉粉的豌豆粉和水的比例是1：1：6，因为水和粉的比重是不一样的所以不能按重量来算，最简单的方法就是取一个小的一次性杯子，一杯粉一杯水调匀，锅里放6杯水煮

2、凉粉一定要煮透否则冷却后不够厚实，一般我中小火煮5分钟差不多。不停地搅拌以防锅结底

伤心凉粉，是四川的当地客家特色小吃之一。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。故名伤心凉粉。