港式南瓜布丁：创意南瓜甜品零难度的南瓜布丁

今天要跟大家分享的是一款日式布丁的做法，日式布丁跟细腻嫩滑的法式的布丁相比，口感浓郁而厚实，我个人是非常喜欢日式布丁的～

正值炎炎夏日，瓜果当季，这个时候的南瓜香甜，又富含维生素A、维生素C，我在这款布丁里使用了贝贝南瓜来做，大量的南瓜肉泥的使用，让布丁有着满满的南瓜香气，而南瓜本身也可以作为容器使用，让这款布丁变得有点不一样啦～

做法非常简单，保证大家一看就会，零失败。

贝贝南瓜2个（瓜肉约110g），细砂糖15g，淡奶油35g，牛奶100g，鸡蛋2个，柠檬汁几滴

PS：

南瓜有大有小，瓜肉重量不会完全一样，大致是这个数就行，多点少点影响不大。

先来处理南瓜

1、将南瓜在微波炉里转2分半钟左右，这个时间跟南瓜的大小有关系，转到南瓜熟了就可以了。

2、用刀小心的将顶部平切下来，保证切掉瓜蒂部分，且不能切太深，因为待会儿我们要将南瓜作为容器，切太多顶部的话，容器就比较小了，装不了太多的布丁液。

3、将瓜肉小心的挖出来，仔细去除南瓜籽。挖瓜肉拿个小勺子慢慢挖，熟透的瓜肉还是很容易挖的，只是要注意一点：千万别将南瓜给挖破了，尤其是瓜底部。挖破的话这个南瓜容器就不能用啦～留薄薄一层大约5mm厚的瓜肉。

开始制作布丁液

1、鸡蛋、细砂糖放一起，挤入几滴柠檬汁，用手抽搅拌均匀备用。

2、挖出来的南瓜肉，和牛奶、淡奶油放一起，用料理棒或者破壁机搅打至细腻光滑。尽量不要带入空气，打的碎一点更好一些。

3、将搅打好的南瓜泥倒入鸡蛋液中，继续用手抽搅拌均匀。

PS：

用手抽而没有用电动打蛋器的原因是，布丁不需要打发鸡蛋，并且要尽量避免搅入空气。

4、将布丁液过筛两次，得到光滑细腻，无气泡的布丁液。这是布丁没有蜂窝，没有气孔，内部细腻的关键，不要省略。

5、将做好的布丁液倒入南瓜容器中，8-9分满就行。

6、烤盘中放入大约1-2厘米厚的水置于烤箱最下层，烤网置于倒数第二层，水浴法进行烘烤。烤箱提前预热160度，大约烘烤40-45分钟。（烘烤时间跟南瓜大小有一定关系）

将南瓜下半部分用锡纸包一下，最后烤出来瓜肉不会太干。

如果有多余布丁液，可以用布丁瓶子或者其他的耐烤容器装起来一起烤。

非常简单！全程只需要用蛋抽搅拌就好了，根本没有难度嘛～新手朋友也可以愉快的尝试，想要失败都难。

做好的南瓜布丁可以趁热吃，也可以放凉后置于冰箱冷藏。我个人觉得冷藏后的布丁更好吃一些，更适合现在这个天气呢～

可以作为一整个甜品用勺子挖着吃，也可以切块食用。我吃完布丁，还把周围的南瓜肉也一起啃了。若是不用贝贝南瓜，也完全可以直接将布丁液装入普通容器中烘烤，但是要缩短烤的时间，大约25-30分钟也就足够了。

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。