圣诞面包的形状，圣诞花环面包

圣诞花环面包

时间过的真快，又要到圣诞节了。每年在距离圣诞节还有一段时间的时候，喜欢美食的朋友们就开始在圈里晒各种圣诞主题的美食。圣诞花环面包出现的频率非常高，这也是我每年必做的面包了，既好看又好吃，很有圣诞气息。

主面团

高筋粉 260g

奶粉 10g

牛奶 120g

全蛋液 60g

细砂糖 30g

盐 3g

酵母 4g

黄油 40g

表面装饰

葡萄干 适量

朗姆酒 适量

鸡蛋液 适量

糖粉 适量

做法

1

原材料

2

将葡萄干/蔓越莓干用白朗姆就浸泡备用，将主面团中除了黄油之外的所有材料混合；

3

揉成光滑面团后，加入软化的黄油揉至完全扩展，可以抻出手套膜；

4

将揉好的面团放入干净的容器中，盖上保鲜膜温暖处（27度）发酵；

5

发酵至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，就是发酵好了；

6

将面团轻压排气，等分成6份，然后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

7

将等分好的面团擀成椭圆形，然后翻面，底边压薄；

8

自上而下卷起，收口处贴紧；

9

将6个都卷好以后，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

10

将面团从中间向两边揉搓成65cm的长条；

11

取3条，编成麻花辫；

12

然后放在铺好油纸的烤盘里，将首尾相接，捏紧。另外3条也同样的操作方法；

13

在编好的面团上，在缝隙处放上泡好的葡萄干或蔓越莓干，放温暖处发酵；

14

发酵至两倍大，表面刷蛋液。

TIPS

1. 蔓越莓干或葡萄干最好用白朗姆就浸泡一下，这样不会烤干或烤焦；

2. 面团擀成椭圆形以后，要翻面再卷起，将光滑好看的一面露在外面；

3. 编麻花辫时，要将每一条面团的接缝处放在下面；

4. 面团揉搓的长度在65cm-70cm合适；

5. 松弛的时间根据室温温度来定，如果面团擀开后会回缩，则说明松弛时间不够，需继续松弛。