松露巧克力多种口味怎么做？松露巧克力的家庭做法

哈喽大家好，我是泉歌[给你小心心]今天（大洋彼岸的明天[思考]8月22日是农历七月初七“七夕节”，又叫乞巧节、女儿节、中国的情人节。在这样一个浪漫的节日里就成了中国人，尤其是年轻人热(jiu)议(jie)的话题。

除了里提到的传统美食以外，中国人还会买一些西式的甜点比如巧克力，并互赠鲜花，来表达爱意。

所以今天就来给大家推一款，可以在家自制的松露巧克力chocolate truffles. 只用三四种食材，无需烤箱，就能做出绵密浓郁、入口即化的口感[舔屏]造型多样、颜值又高，妥妥的米其林餐厅既视感呦[惊喜]下面赶紧一起来看看是怎么做的吧。

【材料准备】

[胡瓜]可可粉、牛奶

​[胡瓜]糖、黄油(optional)

【制作过程】

1.先做巧克力的炼乳底。准备300g常温纯牛奶、90g左右的白砂糖和10g软化了的黄油。喜欢吃甜一点的（这款巧克力本身不怎么甜[机智]可以把糖量加到100g. 黄油也可以不加，但加进去会增加巧克力绵密的口感，也更容易凝固整形。

无油无水的锅里倒入牛奶和糖，开小火搅拌，直至糖完全融化。

加入软化了的黄油块，把火调到中火，继续不停地搅拌。过了3-5分钟以后，锅边或是中心会冒出一些小气泡，就说明牛奶被煮开了。

这个时候可以把火在中火和小火之间来回切换，目的是保持牛奶一直沸腾的状态，但不让它从锅里溢出来。同时，用铲子不停地搅拌，防止糊锅底。

这个过程可能会长一点，大概需要10-15分钟。等看到锅里的牛奶逐渐浓稠，不再是那种自由流动的状态，就说明炼乳基本做成，可以关火了。300g的牛奶 90g左右的糖，能做出差不多140g的炼乳。

这样做出来的炼乳，用来抹面包、蘸馒头吃，也是极好的。不过，不做巧克力的炼乳，可以不加黄油。下次专门写一篇推文，教大家怎么做用来涂抹的炼乳；

2.再做巧克力的可可生胚团。将80g左右的可可粉，过筛倒入熬好的炼乳中。过筛是为了让做出来的巧克力，口感更细腻顺滑。要是家里没有筛子，不过筛也行。

用铲子把可可粉和炼乳翻拌均匀，手法没有特别的规定，不用一定要像做蛋糕那样从下往上翻拌。一开始会觉得特别粘不好翻拌，是因为加的可可粉还不够，没有关系，之后还会再加。

等出现像上图这样的浓稠可可酱之后，再按需加入30-50g的可可粉，继续翻拌。要是把握不准第二次可可粉加多少，可以一点一点加。

这个时候会发现，虽然碗里依旧是软软的东西，但它变得不那么粘铲子，可以像橡皮泥那样捏起来，就说明巧克力的生胚团做成了。

盘子上垫一层保鲜膜，大小要超过盘子本身。将做好的巧克力生胚团放在保鲜膜上面，再四个角折到中间来包好：

放入冰箱的冷藏层或是冰鲜层（就是0摄氏度/32华氏度左右的那一层[灵光一闪]冷却1个小时左右。把可可生胚团冻硬一点，但又没有完全像冰块那样，是为了方便接下来的整形；

3.最后整形。案板上撒一层可可粉，把冷却好的巧克力生胚团放在上面：

再在生胚团的上面撒一层可可粉：

然后，用小刀切成方形的巧克力：

或者戴上手套，搓成圆形或是像推文开头第一张图里那样的圆锥形巧克力：

最后再稍微整整形，撒点可可粉做装饰，一款家庭自制的松露巧克力就做好啦。

卖相是不是很赞！味道也不输于外头卖的[爱慕]是那种浓郁绵软的黑巧克力的口感，入口微苦，后面有些回甘，不齁也不腻。

这两天有空的话，记得在家试着做做看哈~这礼物要是送出去，心意和诚意绝对是百分百~祝有爱的人儿七夕快乐[心]

我是泉歌，我在头条看世界[微风]大家今天打算怎么过七夕？欢迎来评论区聊一聊哦[玫瑰]