唐扬鸡块如何制作？唐扬炸鸡制作

“做过几款之后，发现一款独具特色的日式炸鸡，味道口感很不一般——唐扬炸鸡。其特点是外酥里嫩、汁水丰富，无论老幼尽皆喜爱！”

用料

主料

• 鸡腿
• 2个

辅料

• 鸡蛋
• 1个
• 淀粉
• 2大勺

调料

• 食盐
• 1/2小勺
• 酱油
• 2大勺
• 姜
• 1小块
• 蒜
• 2瓣
• 味霖
• 1小勺
• 柠檬汁
• 1/2小勺
• 清酒
• 2大勺
• 植物油
• 200毫升

唐扬炸鸡的做法

1.

鸡腿剔骨，切成约4、5厘米的小块儿，并用厨房纸吸吸水分

2.

将除了清酒之外的所有腌料，酱油、味霖、柠檬汁、蒜末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐放进大碗，搅拌均匀

3.

将鸡块儿放进腌料中，下手抓匀至起浆，即鸡块上黏黏糊糊地沾裹着腌料，腌制30分钟

4.

腌鸡的时候将1个鸡蛋打散备用；干淀粉放进一个大盘子里备用

5.

鸡块腌制30分钟后，再加入清酒或水，下手再次抓匀

6.

将腌好的鸡肉逐块儿放入鸡蛋液中，夹起滴滴多余的蛋液

7.

再均匀沾裹上一层干淀粉，入锅炸之前抖去多余的淀粉

8.

锅中注入植物油，起油锅，热锅入凉油，再保持中火烧至大约6成热，下入鸡块炸2分钟，一次不要加入太多鸡块，避免油温下降太大，炸到鸡肉刚刚开始出水，即听到有“爆油”的声音，立即捞出

9.

放在网架上，“休息”4、5分钟

10.

再次中大火加热油锅，至油温大约8成热时，下入炸过一遍的鸡块，迅速翻炸约40—50秒钟，至鸡块儿表面金黄酥脆，即可