夏日简单的凉拌菜绝对有你的最爱:天热了这2道凉拌菜清脆爽口
春末夏初,天气渐热,气候又干燥,总想吃点小凉菜,制作简单用时短,吃着痛快又舒心。今儿分享2道凉拌素菜,清脆爽口,开胃顺气还清热,取材容易,做着省事,吃起来更不用说了,就一个字——“爽”!
---【凉拌黄瓜花生米】---
这道小凉菜简单好吃有营养,花生米富含蛋白质,黄瓜尖椒富含维生素C、铁等营养素。花生米可脆可糯,与这两种脆嫩清香的食材搭配,颜色清鲜亮丽,口感也是没得说,即使厨房小白也能轻松上手。
【主料】 黄瓜1条,尖椒1根,花生米1碗
【卤料】 八角1颗,花椒1撮,盐3克,凉水1碗
【调料】 藤椒油10克,盐2克,生抽20克
【制作】
1. 备料:黄瓜、尖椒洗净,花生米提前2小时泡凉水;
2. 花生米、【卤料】、1碗水入锅,煮 15分钟,焖凉充分入味捞出;
3. 黄瓜切丁,尖椒去籽切丁;
4. 食材入大碗,加【调料】;
5. 拌匀,静置几分钟入味,装盘。
【苹果私房话】
1. 花生米不易入味,所以盐可多放一些;
2. 调料随口味调整,藤椒油也可换成香油、花椒油、辣椒油等。
---【凉拌苦瓜木耳】---
苦瓜可是好东西,它所含的苦瓜苷和苦味素有增进食欲、健脾开胃的效果;其丰富的蛋白质和维生素C也能提高机体免疫力;所含的生物碱类物质奎宁有利尿、清热、明目的功效。天一热,苦瓜就大受欢迎,尤其凉拌着吃,省事又清香,爽口又开胃。加木耳、胡萝卜同拌,养眼,又增加粗纤维、铁、胡萝卜素,对皮肤、眼睛、肠胃都极有好处。
【主料】 苦瓜1根,木耳1盘,胡萝卜半根
【调料】 大蒜3瓣,鲜姜1小块,油醋汁50克
【制作】
1. 备料:苦瓜洗净,胡萝卜刮皮,木耳提前用凉水泡发;
2. 苦瓜去籽瓤切小段,木耳切块,胡萝卜切薄片,大蒜和姜剁末;
3. 苦瓜和胡萝卜入放了少许盐的开水中,焯烫1分钟捞出过凉水;
4. 木耳入开水中焯烫1分钟,捞出自然晾凉;
5. 食材入大碗,加蒜末、姜末,淋油醋汁;
6. 拌匀即可。
【苹果私房话】
1. 苦瓜和胡萝卜可生吃,焯水能去除掉部分苦味,口感更脆嫩,颜色更翠绿;后者能更好地消化吸收;
2. 油醋汁可在超市买到,大部分成分是酱油、醋、盐、糖,也可以根据口味自己调配料汁。
更多快手美味家常菜,点下列文章阅读
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。