酸辣木耳最正宗的做法：酸辣木耳

干木耳 一小抓小米椒、青红椒 适量鸡粉 1茶匙香油、醋 1勺盐、糖 适量

1、木耳用凉水（无需太热）先泡发约20分钟，择小朵洗干净再放入温水中泡开，小米椒切细，青红椒切段

2、将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。特点：酸辣适口，脆爽。

小贴士：1、木耳杂物较多，要洗净，拌好后立即上桌，否则由于盐的渗透会吐水变软，口感欠佳。

2、木耳不要用热水泡发。木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。热水太快会破坏。