黄花菜和木耳炖牛肉的做法 家庭美食菜谱包教包会

牛肉炖黄花菜#拌五丁#鱼丸清汤

〖牛肉炖黄花菜〗

〖材料〗

牛腩500克，黄花菜100克。料酒、葱、姜、香菜、红辣椒、盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

〖操作〗

1．黄花菜入水浸泡一会儿，除去老根；牛腩洗净切成小方块，入沸水中焯透，捞出控水。

2．牛腩放入盆中，加料酒、香菜、辣椒、葱、姜、高汤入蒸笼蒸一个半小时后取出，然后放入炒锅中，拣出葱、姜、香菜、红辣椒。

3．炒锅置火上，烧开后下入黄花菜炖10分钟左右，加盐、味精、胡椒粉调味即可。

〖功效〗

此汤对更年期肾阳虚之症状，如月经量突然增多且色淡、面色晦暗、精神萎靡、腰痛阴坠等有明显疗效。

〖拌五丁〗

〖材料〗

西红柿50克，嫩黄瓜1条，荸荠100克，瘦猪肉100克，鸡蛋2个，精盐1汤匙，精白面粉2汤匙，奶粉2汤匙，料酒1汤匙，香油1汤匙，味精少许。

〖操作〗

1.将瘦猪肉洗净放开水锅中煮至断生即捞出，晾凉，切成肉丁放盘内。

2.将鸡蛋去壳放碗中，加入少许精盐、料酒和味精，用筷子将鸡蛋打散，蒸熟，切成与肉丁同样大小的丁，放在肉丁盘内。

3.将嫩黄瓜洗净，切成丁，放肉丁盘内。

4.将荸荠洗净削去皮，放开水中烫一下，捞出，切成丁，也放肉丁盘内，撒上少许精盐拌匀。

5.将西红柿洗净，切成小丁备用。

6.将奶粉和精白面粉放碗内，先加少许清水，调成糊状，再加半碗水调稀。取炒锅置火上烧热，加入香油，再将调稀的奶粉倒入，烧开至粘稠状的糊时停火，加入适量精盐和味精拌匀，浇在各丁上，上面撒上西红柿小丁，吃时拌匀即可。

〖功效〗

色泽美观，味道鲜美爽口，有奶香味。

〖鱼丸清汤〗

〖材料〗

鱼脯200克、鸡蛋清50克、精盐适量、味精1克、胡椒粉0.5克、水豆粉30克、姜葱汁3克、化猪油25克、豌豆尖少许、西红柿片5片、特制清汤1000克。

〖操作〗

1.鱼肉去皮、刺后用刀背捶成泥，理去筋，放大盆中用清汤解散，将鸡蛋分次加入，边加边搅和，再加水豆粉、化猪油、味精、胡椒粉、姜葱汁、精盐入内搅成鱼糁；豌豆尖摘洗干净。

2.锅置中火加水烧沸，将鱼糁捏挤成小丸子放入，煮至全部熟捞入碗中；锅洗净倒入特制清汤烧沸，加入豌豆尖，立刻起锅装入碗中，放上西红柿片点缀即成。