狂飙更新到27集为什么没有26集？全网都在追狂飙大结局
Hi~大家早上好啊~
追了整个春节档的《狂飙》大结局了，今天特想说，高启强/张颂文老师考虑做个吃播吗？！
之前看《隐秘的角落》里，张颂文饰演的角色刚失去女儿，一场吃馄饨的戏就很打动我
《狂飙》开篇在局子里吃饺子的戏，也是让人印象深刻
《狂飙》取景地主要在台山、江门、新会一带，高启强的人设是广东人，剧中也出现了肠粉、猪手面、百合猪展生鱼汤等非常典型的广东美食，据说有不少都是身为韶关人的张颂文推荐的。
我知道里面好多让大广东人拔出八十米大刀的槽点，比如开篇和结局强行呼应让高启强吃饺子——喂喂喂，110吗？广东人过年不吃饺子！
导演徐纪周强行挽尊：第一次在广东拍戏（潜台词：初来乍到多有得罪），虽然广东人不吃，但很多其他地方观众有共鸣嘛（OS：懂了），感谢广东观众支持，虽然骂了，但也看完了（OS：也行吧）。
炸出最多我身边最多广东人的点是：吃肠粉竟然不配酱汁！好几场戏里，都能看出吴刚这样干吃，挑挑拣拣都咽不下几口，我都替他们难受。
导演解释倒也合理：蘸料容易掉妆，抱歉让广东观众跳戏了。
对不起，我也喜欢吃肠粉，虽然剧中的肠粉确实皮薄且韧，可以看出找到了不错的肠粉摊，但不加酱汁这种“弥天大罪”真的很难原谅。
正确的示范其实张颂文自己在微博发过，还跟网友分享过不少小心得。今天就来跟大家聊聊《狂飙》这部剧里广东美食的打开方式，以及跟着真·导游&美食爱好者张颂文老师一起逛吃逛吃吧！
因为家境贫寒年轻时的张颂文职业包括且不限于，导游、印刷厂工人、酒店服务员、空调安装师傅等等
01
“无鸡不欢”的广东年饭
剧中的高启强原本是在旧厂街市场里开鱼档的，戏外的张颂文也是个爱逛菜市场、热爱美食的生活小能手（惊喜发现我和自己喜欢的演员也有共同爱好）。
他买了烧骨炖萝卜和芝麻卷的市场，坐标是台山台城富城市场
剧中他在鱼缸里搅搅当洗手的小细节，被网友惊呼闻到了“鱼腥味”，我这菜市场劏鱼的老板也是这么干的。
演技封神，他说是自己一大早四五点去水产市场蹲着观察学来的，其实也是逛市场日积月累而来的生活经验。
大结局播出当晚，张颂文发了条微博小作文，如果高启强没去给市场恶霸送等离子电视，而是给弟弟妹妹做了一桌年夜饭，命运会不会就此改变。
虽然年三十已经过了，但正好周末元宵，倒也可以复刻一桌，菜单我抄下来了：粉葛猪骨汤、沙姜猪手、香菇炒滑鸡、香芋扣肉、清蒸鲈鱼、香煎鲮鱼丸、白灼罗氏虾、蒜蓉炒芥兰……
有传统年夜饭必备的鸡和鱼，也颇有广东特色。这里的鸡是剧中“卖面饼的翠姨送的走地鸡，看爪子还是果园散养的。”
粤菜里不管是广府菜、客家菜和潮汕菜，稍正式一点的宴席都是“无鸡不欢”，但这里不是常见的白切鸡、盐焗鸡，而是香菇炒滑鸡，做法比较家常，难度系数也不算太高。
鸡没明说是广东人爱吃的清远鸡、三黄鸡还是文昌鸡，但挑明了“看爪子”验明正身这个点。
过年陪我妈逛菜市场买鸡，她也教了我几招挑选走地鸡的小tips，希望大家也能用上：
1、看颜值：
毛色鲜亮、鸡冠鲜红、眼睛有神，这样的鸡一看就是生活环境不错，运动量大、精神头足，才算“有鸡味”。
2、问年龄：
别怕冒犯隐私，鸡跟猪一样也要看出栏日期，生长周期太短个头太大的直接Pass，根据做法选年龄合适的，6个月大的皮薄肉嫩适合白切、上笼蒸，七八个大的皮脆肉质有嚼劲，焖烧最佳，更大一点就是适合炖汤的老母鸡啦。
3、看爪子：
鸡也要大长腿，爪得细长，后脚趾（悬指）离地高，没啥伤痕，说明没笼养没被摧残过，才是一眼看穿是不是走地鸡的重要标准。
02
“鲜掉舌头”的台山咸汤圆
张颂文老师的菜单里还巧妙揉进了南北方网友吵得最厉害的饺子和汤圆——弟弟上学学会了北方人的包饺子，妹妹爱吃汤圆，必须都满足。果然是网上冲浪资深选手。
但既然来了靠海吃海的台山，又怎么能错过上过央视的台山特色咸汤圆呢？
台山拥有广东省最狭长的海岸线，咸淡相宜的海水能养出不少优质的生猛海鲜，台山青蟹、鳗鱼和生蚝都有农产品的地理标志。
我多年前去泡温泉时，随便开进路边一家大排档，吃到了至今念念不忘的生蚝芥菜汤，水东芥好买，但那肥美鲜嫩的生蚝出了台山再也没遇到过。
这里的咸汤圆有两大特色：一是没馅料，二是海鲜搭配超级丰富——台城人偏好鸡、广式腊味、虾米、鱼饼、猪肝、冬菇、萝卜丝——一定要选当地人推崇的潮境萝卜，吃起来清甜没渣。
靠海的汶村等地就地取材，水蟹、海虾、紫菜、泥虫、生蚝顺手拈来，撒上几颗香芹粒，吃的哪是什么糯米丸子，这豪华汤底我能连干上几碗。
广东人素来有“冬至大过年”的习俗，台山咸汤圆原本也是当地人冬至祭祖、族人团聚之时才吃的。元宵当地更偏爱吃油饭，不过时代发展了嘛，啥时候基本都能吃上，周末快去试试吧！
03
“火过黄鳝饭”的猪手面
不知道为啥台山美食最具代表性的黄鳝饭没火，《狂飙》这部剧带火竟然是高启强最爱的猪脚面，淘宝热搜上除了《孙子兵法》就是它，还莫名其妙来了个销量涨3倍的微博热搜。
还是得先说一句黄鳝饭。在广州，黄鳝世家也火过一阵，但总得去到台山亲自试试，兴华、阿四饭店是当地人推荐的去处，鳝鱼手撕成细条，胆大一点的还可以试试淋上鳝鱼血的生猛吃法。
猪脚面是张颂文推荐给导演的，打动来自北方导演的点是：拍起来漂亮，吃起来很广东。
剧中几次吃猪脚面的场景也让人印象深刻。拉扯弟妹长大的高启强说，自己从小爱吃猪脚，但只能“妹妹吃猪脚，弟弟吃面，我喝汤”，纠结自己要不要自首的时候，他决定要痛痛快快吃猪脚——据说这场戏张颂文吃了整整6大碗！
这个广东确实很多地方都有，不一定非得去到当地。在广州堂食，可以在逛街的时候试下宝华、吴财记，有传统的竹升面，还有南乳猪手也算炖得不错。
珠三角各地有值得推荐的，也欢迎大家在评论区戳给我们啊！
如果是打开外卖or点评APP，一定要记得按广东人习惯搜索“猪手面”。
广东人“手脚”分得很清，一是粤语发音啥都喜欢图个吉利，另一个原因是部位不同，做法也不同。
猪脚是后蹄，骨多肉少但皮薄，价格相对便宜，做的菜式也平民一些。猪脚姜用它，满大街的“隆江猪脚饭”选的也是它，老板是不会买猪手的。
猪手是前蹄，肉多骨少，价格也贵一点，广东年夜饭常见的“横财就手”只能是猪手，广州传统名菜“白云猪手”也是它。张颂文老师列出的沙姜猪手，做法也是从白云猪手演变而来，不腥不腻，口感不错。
做法“下厨房 ”搜搜，等天气转热就可以试试了，难度两星，口味五星。
04
“酱汁才是灵魂”的肠粉
就像饺子没蘸醋，剧中没有酱汁的肠粉，确实没有灵魂，也像可口鲜肉偏偏走了禁欲系，一下子寡淡无味。
蔡澜先生说过一个典故，旧时广州“西关大少，只吸其汁”，意思就是老广州以前的富二代，吃肠粉不吞，只吸汤汁，吃巧不吃饱，可见这酱汁的重要性。
说酱汁不说酱油，因为广东人生抽、老抽分得很清。广东肠粉里的酱汁偏甜口，而且按道理说就跟贵州各家粉面档的招牌辣椒酱一样，各家各地都有自己的私家配方。
生抽里调和糖分的比例、加多少猪油、是不是换成潮汕人爱的花生酱沙茶酱等等都有讲究。
之前写过潮汕美食，也提过一嘴“巨无霸”肠粉
如果你吃到的肠粉酱汁跟自家厨房里的生抽一个味，基本这家店就可以pass了，大可以用舌尖投票。
张颂文在微博上也分享过自己爱吃肠粉，而且还是当宵夜。这家在台山的档口还被网友扒出来了，是个某点评网站都没评分的河记。
一般肠粉按做法分为布拉肠粉和抽屉式拉肠，能不能做出均匀薄透的肠粉皮，都挺考验师傅手势。至于肠粉里放什么料，基本也看各家各地喜好，在啥都能吃的广东，也是万物皆可肠粉——比如很多人闻之色变的禾虫肠粉。
吃不到这家也没关系，张颂文说过出门吃饭不用做太多攻略，先观察是不是坐着不少上了年纪的当地人，再决定要不要坐下。
而且珠三角不少犄角卡拉的小巷子里也藏着不少好吃的肠粉档，不一定要奔着有名有姓、有美食大V加持的老字号银记、源记。
也不一定要在小巷子里晕头转向的“荡失路”，一般第一次来广州的朋友，我经常带去“早茶界麦当劳”的点都德，它家的“金莎海虾红米肠”是网红，茶点花样多、出品也比较稳定。
爱逛菜市场、也爱和不认识自己的老板笑呵呵地合影，微博上的张颂文真实、有趣。
《狂飙》让他再次爆火了之后，很多人跑去他的微博打卡，也被他晒过的美食、打卡过的地方种下一片草原，也有人想从他的励志故事里找到一些鼓励。
我很喜欢他认真回复网友的这一句话：看什么都认真看，吃什么都好好吃，做什么都专心做……
是啊，人生哪有那么多宏伟的目标和意义，认真且热闹地活在当下足矣。也祝愿大家也都有个好胃口！元宵快乐！
喜欢看美食的同学记得点赞告诉我们哦，我们争取多更新这个系列~
你有什么广东美食推荐？
欢迎来评论区跟大家分享~
