用砂锅怎么样做红烧肉？很多大厨都搞不定的红烧肉

一提到红烧肉，估量很多人都会觉得它油腻不好吃。我家先生也是这么以为的，但是自从我学会了秘制红烧肉的做法后，先生说我做的这道菜飘香四溢、软糯可口，肥而不腻。

先生一个人能够吃掉一盘，还直呼不过瘾，这大大地出乎了我的预料。他不晓得我做这道菜可是下了不 少功夫，无论是食材的选择，还是烹饪的过程都是费了不少心机的。

我的做法跟很多人做的不一样，由于我加了一种食材，能激起它的香味，让它的风味更好。还有这碗秘制红烧肉我用的是黑乐砂锅小火慢炖的，滋味比炒锅炖的好吃多了。下面我就给大家分享这道秘制红烧肉的制造技巧和详细步骤。

主料：五花肉500g、鸡蛋 4个

辅料：八角 3个 、 香叶 2片 、 桂皮 2小块 、 草果 1个 、 干红椒 6个 、 香葱 4根 、 生姜 1块 、 盐 适量 、 老抽 1茶勺 、 生抽 1茶勺 、 蚝油 1茶勺 、 料酒 1大勺 、 花雕酒 200毫升 、 清水 适量 、 白糖 1小勺 、食用油适量

第一步：先将五花肉清洗洁净，姜洗净去皮后切片，香葱洗净去根，取两根香葱打一个结，准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再参加姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟；

第二步：分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块；

第三步：出准备好的香料用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干水备用。香料有很多灰尘，一定要洗一下再用；

第四步：准备好四个4鸡蛋，不要打碎，要完整的清洗干净；

第五步：锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用；

第六步：锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可；

第七步：接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒；

第八步：将炒好的五花肉倒入砂锅里，参加200ml花雕酒、和适量清水大火烧开；

第九步：水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟；

第十步：烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉；

第十一步：然后开小火将汤汁收紧；

第十二步：香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了。

1，加花雕酒的目的是增香，让红烧肉的味道更好；

2，可以将老抽换成糖色，看自己喜欢；

3，鸡蛋煮10分钟后，可以将鸡蛋轻轻敲出裂纹，更入味；

4，五花肉烫熟后再煎，不易溅油出锅；

5，五花肉可以换成二刀肉；

6，不喜欢辣椒的可以不放。