春天必吃的8大野菜：春天，必吃的4种树上花

春天到、春雷响、春雨下、万物生长，大自然无私地奉献给我们生存的环境和各种食物，尤其在春季，特定“树上花”，错过又要等一年。

春季大地回暖，气温上升，我们的身体也开始变得活力四射，肝火变得十分旺盛，常常会出现口苦、失眠多梦、烦躁等现象。因此，春天既要补充肝气的不足，又要防止肝气过旺，建议常吃：降肝火、调脾胃的食材，这4种“树上花”，很适合春天食用，采摘短，鲜嫩正当季，舒服过春天。

推荐做法：【槐花炒鸡蛋】

1.准备适量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的叶片和杂质，洗干净以后捞出来控水；适量的鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐、鸡粉增加低味，搅拌打散成蛋液备用。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，先把葱花放进去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入适量的食盐，槐花炒至返青断生倒出来，槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀，让每一个槐花都裹上鸡蛋液。

3.锅内再烧油，倒入槐花蛋液，开小火慢慢煎，把已经定型的鸡蛋先推到一边，担心粘锅的话，可以沿锅边淋一圈植物油，一直炒至蛋液全部定型，用锅铲把鸡蛋打散，这个时候先不要着急出锅，淋入适量的清水，这样不仅能够去除蛋腥味，还能使鸡蛋更加滑嫩，水分收干以后起锅。

推荐做法：【蒸榆钱】

1.把里面的杂质 烂叶 小树杈都捡出去，洗干净以后放在簸箕里晾干水分。也可以用干净的棉布把水分吸干。

2.然后淋上植物油拌匀， 植物油能防止蒸的时候出水，撒上一把面粉抖散。再撒适量的淀粉充分拌匀，尽量让每一个榆钱子都粘上面粉， 这样不容易粘。笼屉里刷上植物油把榆钱子放进去。尽量铺的薄厚均匀方便蒸熟。

3.蒸锅中上大气以后开始上笼蒸，中火蒸5分钟就可以了，蒸的时间长了容易粘在一起不好抖散。5分钟以后把榆钱子倒出来，用筷子快速地抖散降温。然后撒上食盐 、鸡粉 、淋上香油抓拌均匀。

4.再放入适量的蒜末继续拌匀就可以吃了，趁着正当季多蒸几次，可劲的解解馋，错过这个季节又要等上一年。

推荐做法：【香椿拌豆腐】

1.准备嫩豆腐一块，切成一厘米见方的豆腐。小米椒两个切碎。

2.准备适量的香椿叶，放入开水中烫一下，烫至香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍，挤干水分，切成香椿碎。

3.烧半锅开水，把豆腐倒进去煮一下去去豆腥味，开锅以后倒出来快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

4.准备一个小盆，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温开水化成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。

5.把香椿碎、小米椒，调好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了。

推荐做法：【椒盐楮不揪】

1.准备一个大盆，抓入2把面粉、1把淀粉、加入植物油10克和清水适量搅拌一下，再放入食盐1克、胡椒粉1克继续抓拌均匀，把粉料搅拌成可以拉丝的面糊。

2.准备新鲜的楮不揪200克，摘洗干净放入盆中，让楮不揪均匀裹上面糊。

3.锅内烧油，油温升至5成热时起锅，把裹好面糊的楮不揪抓入锅中，楮不揪下满以后，开小火炸2分钟左右，一次不要炸太多，以免楮不揪在锅内粘连，同时还能让楮不揪均匀受热、生熟一致。

4.炸至楮不揪全部飘起，表面变脆、变黄色后即可捞出控油。捞出锅中的浮渣，把剩余的楮不揪也按此方法炸黄炸脆。

5.然后升高油温至6成热。把楮不揪倒入锅中，复炸20秒捞出控油，复炸能使楮不揪口感更脆、色泽更焦黄。把控过油的楮不揪倒入盘中，撒上少许椒盐，就能上桌食用了，当然也可以撒孜然或者辣椒面。

（夏天）