腐竹木耳和什么炒好吃又营养？腐竹木耳这样炒清香爽口还下饭

“干脆金黄泛油光，十里之外飘豆香。农家美味好待客，能炒能炖能做汤。”有很多的食材都是吃起来的口感很像肉，尤其是各种的豆制品和菌类。下面来给大家分享的就是腐竹的做法，炒出来的腐竹味道鲜美，是一道营养价值极高的爽口小菜，成品绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口，别看都是素菜，但吃起来可是下饭的很啊。

在所有的豆制品里面腐竹的营养价值最丰富，又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

今天是用木耳还有胡萝卜，一起炒的这个菜，颜色看上去就丰富得很，色彩鲜艳，木耳细嫩的口感加上腐竹独特的口味，搭配起来非常的爽口，而且还能排毒解腻，下面就把这个菜的做法分享给大家。

【菜名】：腐竹炒木耳

【食材清单】：木耳，腐竹，胡萝卜，小葱，豆瓣酱，大蒜，食用油，酱油，蚝油，盐，清水。

【烹饪步骤】：

1、把食材准备好，有腐竹，木耳，小葱，胡萝卜，大蒜，还有各种的调味料。

2、 把腐竹用清水提前泡好了，腐竹整根浸泡的话会比较的难，可以把腐竹给掰成小段再来浸泡，木耳也是一样，准备个小碗，在小碗里面把木耳浸泡好。

3、 把腐竹洗干净切成小段了以后，把胡萝卜去皮清洗干净，木耳也是一样，要是浸泡的比较大的话可以把木耳撕成小朵来备用。把小葱洗干净切成小段，生姜切成末。

4、 准备个小碗，在里面加上酱油，蚝油，1小勺的盐，适量的水，搅拌均匀。

5、炒锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把蒜末下进去，炒出来香味。再加上1大勺的豆瓣酱，炒出来红油，再把腐竹，木耳还有胡萝卜都下进去，翻炒均匀。

6、 然后再把刚才调制好了的酱汁也倒进去，把锅盖盖上了以后焖煮个3~5分钟左右。

7、最后把葱段再下进去翻炒均匀就可以了。里面的菜品大家可以根据自己的口感习惯来灵活加入的哟，

【小贴士】：

1、在这里给大家分享一个浸泡腐竹的技巧，可以在浸泡腐竹的时候加上一点盐进去，盐的作用主要就是为了增加浸泡的速度，这样浸泡出来的腐竹口感有韧性，但是记住一定要是清水才行。

2、由于豆瓣酱、生抽老抽含盐量比较高，所以没有放盐，如果不喜欢吃豆瓣酱可以不放，加少许盐即可。

3、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，可以在泡的时候上面再压个盘子，让腐竹全部泡在水中。