盘点网上张泽的那些魔性笑声 大家说，张泽南西瓜皮

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张泽南

小学时候，老师总喜欢用歇后语“脚踩西瓜皮——滑到哪里算哪里”来形容那些事前没有做好周密的计划和准备、做事消极、随心而为、没有进取心和上进心的同学。

上世纪80年代，广播里面播放王少堂大师的评话《武松打虎》，说武松在狮子桥下酒楼追杀西门庆时，西门庆为逃命无奈从楼上跳下，正巧踩在了一块西瓜皮上，滑倒在地，未能逃走，结果被追赶而来的武松一刀杀死。那么这块西瓜皮是从哪里来的呢？且又正好让西门庆的脚踩中而滑倒了呢？原来，武大郎被潘金莲毒死后冤魂不散，一直缠着西门庆，变成西瓜皮让西门庆滑倒而无法逃命……这一情节在《水浒传》中根本没有，而是他别出心裁的艺术加工。从此，这块西瓜皮在我脑海中留下了美好正义的印象。

在所有瓜果里面，西瓜是我的最爱。酷暑里，最爽的一件事就是抱着西瓜啃了，冰爽解渴，完全是解暑利器。在没有空调、冰箱的年代，最好的办法是把西瓜泡在井水里降温。

西瓜皮又叫做脆衣（翠衣）、西瓜翠、碎秋，就是西瓜瓤外边的一层白层皮儿。它具有清热解毒、利水的作用，可以治疗慢性的咳嗽、小便不利，还有一些热毒引起的疾病，比如说风热的感冒，也可以用西瓜皮来熬水喝。西瓜皮榨汁可以补充人体需要的营养物质，尤其是天气炎热的时候可以用来预防中暑。削去外果皮及残留的果肉，洗净后晒干使用，具有利尿、促进新陈代谢、清热解暑、缓解口腔溃疡、健脾消暑等功效。西瓜皮含有丰富的氨基酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸等，有利于皮肤的生理活性，能够起到美容养颜保健的作用。

传说战国时十二岁拜相的甘罗，喜食西瓜尤其是西瓜皮。人们问他怎么会这么聪明啊？他说，这都是吃西瓜皮所致。

母亲讲过一个关于西瓜皮的故事。说古时候某年一个酷暑，有个富家公子骑驴进京赶考，书童背了几只西瓜给他解渴。一路走来，路上都是这富家公子扔下的西瓜皮。恰巧有一位穷书生步行也进京赶考，穷书生顺手捡了西瓜皮放在书筐里，饥渴难耐时，就把上面啃过的地方用刀子刮去，吃一口西瓜皮解渴充饥。几天下来，途经沙漠，富家公子带的西瓜吃完了，书童带的水也喝完了，身体娇弱的公子中暑倒下，一病不起。而后面的穷书生因为捡了许多西瓜皮，饥了渴了就吃一点，终于熬过了沙漠到了京城，最终考中状元。

小时候，家乡有一种叫做渎上西瓜的，格外诱人。渎，本意是指水沟小渠，亦泛指河川。江南宜兴，太湖西岸有一片神奇的土地。这片土地，白天干爽如香灰，一到夜黑，便水意氤氲，因此，这地又被人称为香灰地、夜潮地。在宜兴，这样的夜潮地相传有一百块，因部分失传，现传为七十二块，人称七十二渎。每一个渎都是一个村落，生活在这里的人们靠着得天独厚的地质优势，用勤劳的双手耕作出了许多宜兴特产。如渎上西瓜、渎上白菜、渎上萝卜，渎上百合，渎上番茄……名闻遐迩，都是我们美好的记忆。渎上西瓜是宜兴的特产。渎上西瓜的特点是：瓤红，子黑，汁多，味甜，个儿大，产量高，最大的西瓜可达三四十斤。因此，当年买西瓜，不是一个个买，而是一瓤一瓤买。太湖西岸的百里渎区，是宜兴西瓜的重要产地，这里盛产的晚熟西瓜，称“渎上西瓜”。立秋以后，当别的种类的西瓜均已落市时，渎上西瓜却大批上市，满足城乡大众的需要。当年，上海益民食品厂就和宜兴渎区一些供销社订立合同，用渎上西瓜制成西瓜罐头，远销海外。渎上西瓜历来吃口好，和外地产的以及当地别处所产的西瓜相比较，不管口感、甜头、水分和沙度，吃来吃去，都是渎上西瓜胜上一筹。

当年很多人都是买一瓤一斤左右的西瓜，站在街边吃了，随手扔下西瓜皮。而我们小孩子经常会拎只篮子去捡西瓜皮，喂猪羊和鸡鸭鹅。有时，母亲也会把西瓜皮洗干净，用刀削去红色瓜瓤部分，只留下薄薄一层瓜皮，切成条状，放到太阳下暴晒一两个小时，然后冲洗干净，佐以些许辣椒、碎蒜头，加些盐和酱油，上油锅清炒三五分钟，一盘鲜甜清脆爽口的炒西瓜皮就这样产生了，特别适合做下酒菜或下稀饭小菜。

西瓜皮还有讲究的做法就是刨去最外面翠皮，切成丝加一点麻油凉拌，也是一道鲜美可口的凉菜。西瓜皮还可以腌制，这跟腌萝卜差不多，就是不能重盐，否则太咸。

西瓜皮用来凉拌或者清炒，在夏天委实是非常好的清热祛火的一道蔬菜。至今，我还有两个登不上大雅之堂的习惯。一是像母亲当年一样凉拌或者清炒西瓜皮，这就是我所谓的一瓜两吃，我还给它起了个美好的名字叫做“翡翠恋人”。二是吃西瓜一定会啃干净，只剩很薄的皮，吃相似乎有点难看。如果是整个西瓜，切成一半后，把西瓜瓤取出，用调羹把西瓜皮内侧刮得很薄很薄，有时几乎透明。渗出的汁水清香甘冽，别有滋味。

作者简介：

篆刻家、收藏家。宜兴人，1982年就读于扬州师院中文系，在扬州工作生活至今，号“大江南北人”。

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