杭州的酱萝卜怎么做？杭式酱萝卜这样做酸甜爽脆

冬吃萝卜夏吃姜，萝卜在冬天是应季蔬菜，生食熟食均可。

其味略带辛辣，新鲜的白萝卜非常的脆，口味清新，非常适合做凉菜。

超市里看到刚采摘的白萝卜，一斤才2~3元，价格很实惠。

就买了一些，做了白萝卜丝丸子，萝卜排骨汤以及酸甜脆爽的杭式腌萝卜，味道真赞。

杭式酱萝卜原产于杭州，是浙菜中非常著名的腌菜之一。

吃杭帮菜的时候，餐前开胃凉菜都少不了它。

成菜酸甜爽脆，在家自制，也只要腌制一晚上就可以开吃了，十分方便。

白萝卜营养丰富，本草纲目称之为“蔬中最有利者”，经常食用，有利于人的身体健康。

白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，其他维生素和微量元素的含量也很丰富。

所以从古代一直延续到今天，白萝卜都深受大家的喜爱。

今天制作的家常杭式酱萝卜，第一个要点就是萝卜不要去皮，因为萝卜皮的膳食纤维非常的丰富。

其次，切片的时候，可以切连刀，不仅口感更好，而且菜品颜值也非常诱人。

腌制酱萝卜我们用到了蜂蜜，苹果醋，米醋，酱油，生抽等。

根据自己喜欢的口感，酱油和生抽可以少放一些。

腌好后的萝卜，吃起来嘎嘣脆，一口一口，好吃的停不下来。

直接当零食吃，或者搭配稀饭，做开胃小菜都非常的爽口，喜欢的可以在家试试看哦。

食材清单：

白萝卜 2个 / 香橙 1个 / 酱油 1勺 / 蜂蜜 50g

苹果醋 100g / 米醋 100g / 生抽 100g / 白糖 100g

烹饪步骤

- step1 -

白萝卜洗净，取3面萝卜皮带点萝卜肉，然后连刀切好放入大碗中备用，如图所示。

- step2 -

碗中放入50g白糖，拌匀腌制2小时至萝卜变软出水，中途要记得翻拌一下。

- step3 -

时间到开盖，挤掉腌制的萝卜水，再用清水把萝卜清洗两遍，把水分拧干放入碗中。

- step4 -

再次放入50g白糖，倒入米醋和苹果醋，淋入生抽和酱油上色，再倒入蜂蜜拌匀。

- step5 -

拌匀后放几片香橙，密封存放一个晚上入味，第二天把泡好的杭式酱萝卜摆盘就可以开吃啦。

- step6 -

脆嫩爽口的杭式酱萝卜，全家都爱吃，开胃又下饭。

杭式酱萝卜这样在家做，酸甜开胃，咬起来嘎嘣脆，连杭州本地人都爱吃。

杭式酱萝卜是菊子姐姐Cooking美味的第796道美食。

腌制酱萝卜其实是一个需要耐心的体力活。

首先用白糖腌制的时候，2个小时之内，记得要翻拌下，腌制的萝卜水要挤干净用清水洗2遍。

酱汁拌匀后，也要耐心等待，至少要5个小时才能入味，当然提前吃的话，味道和口感会差些。

总的来说，冬吃萝卜赛人参，冬天做点关于萝卜的菜是很有必要的。

比如萝卜丝鲫鱼汤，萝卜丸子，炒萝卜片，凉拌萝卜丝。

当然也少不了这道酱香浓郁，清脆开胃的杭式酱萝卜哦。

有更好的萝卜吃法，也欢迎朋友们在评论区留言哈，会认真学习的哦。

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