三伏天菜谱大全及做法 入伏前，多吃酸少受苦

即将进入三伏天，天气越来越炎热，按照传统的饮食养生习惯，盛夏季节应“多酸少苦”，民俗认为夏季出汗多，容易丢失津液，引起口干舌燥，酸性食物会敛汗生津，开胃消食。如水果中的番茄、柠檬、菠萝、乌梅等都可以多吃，在日常饮食中也可以多吃一些酸味的家常菜，分享6道酸味的家常菜，舒坦清爽过三伏天。

柠檬和鸡肉搭配是夏日非常可口的一道凉拌菜，滋味鲜香，开胃易消化，下酒又下饭。

1、煮锅中加适量的清水，取三颗栀子切开放锅中，再放入一片香叶、两颗八角及一小把花椒放锅里，将水煮沸煮黄关火晾凉。

2、三个鸡腿冲洗干净，放盆中倒入晾凉的料水，加料酒和生抽各一勺，再放适量的盐，切姜片和葱段放盆中，抓拌均匀倒适量食用油进去，腌20分钟。

3、蒸锅接水，把腌好的鸡腿放进锅中蒸半个小时。

4、鸡腿蒸好后晾凉，将鸡腿撕好放碗中，加入料汁（十几片柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜，2勺生抽、1勺白糖、少许盐），用手抓拌均匀，使料汁渗入鸡肉里，就可以装盘开吃了。

醋溜豆芽这道家常菜，堪称素菜里的下饭神器，制作快速简单，味道酸香。

1、绿豆芽淘洗干净后，煮锅中接入清水煮沸，锅里加一勺食盐和一勺油，倒入洗好的绿豆芽，焯水5秒即捞出控水备用。

2、线椒洗净切段，蒜去皮切蒜片，干辣椒切段备用。取小碗，碗中放入2勺白醋、2勺生抽、1勺的白糖和少许盐、胡椒粉，搅匀备用。

3、起锅烧热油，把切配好的线椒、干辣椒和蒜片倒入锅中爆香，下入绿豆芽，沿锅边倒入调好的料汁，大火快速翻炒10秒即可出锅。

番茄是夏天盛产的果蔬，制作出来的茄汁可以搭配各种食材烹饪，酸甜可口，很是下饭。

1、大虾去头去壳，挑出虾线后洗净，内酯豆腐切成小方块，西红柿洗净用刀在上面浅划十字刀，再放进开水中烫一分钟，揭去表皮切丁，生姜切姜丝，小葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热倒入切好的西红柿，用小火翻炒，炒至西红柿出汁，放进姜丝，倒入开水大火煮沸。

3、煮大约三分钟，把内酯豆腐倒入锅中，加适量的食盐，继续炖煮两分钟。最后倒入虾仁，煮至虾变色后，放一勺鸡精搅拌开，即可关火盛入碗中，放入切好葱花就大功告成了。

苦瓜搭配柠檬、蜂蜜，吃起来酸甜味中带着丝丝苦味，滋味独特，开胃生津，是很不错的一道夏日小菜。

1、苦瓜冲洗干净后对半切开，挖去苦瓜内瓤，切成薄片。柠檬清洗时，在表皮撒上一勺盐，搓洗干净，切成和苦瓜同样大小的薄片，蒜去皮切蒜末备用。

2、苦瓜倒入盆中，在表面撒上一勺食盐，拌匀后腌10分钟左右，腌好用水冲洗一遍。

3、取小碗，碗中放切好的蒜末倒入2勺香醋、2勺蜂蜜，加少许的鸡精和盐拌匀。

4、苦瓜中倒入柠檬片，浇入料汁，拌匀后即可装盘食用，也可以拌好后先放冰箱冷藏上一小时后再吃，会更加清爽美味。

经典的家常菜，酸酸甜甜的下饭神器，做这道菜各家都有不同，适口者珍，喜欢吃就好。

1、将三个西红柿冲洗干净，用刀在表面轻划出一个十字刀口，放入热水中烫开表皮，揭掉皮后切成小块放盘中撒一勺白糖，拌匀腌5分钟备用。蒜剥皮切蒜末，葱洗净切葱花。

2、取四枚鸡蛋冲洗后磕入碗中放少许盐打散。起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，开大火炒熟盛出备用。

3、重新起锅，加油烧热倒入切好的蒜末和葱花炒出香味，把西红柿倒入锅中，翻炒五分钟，往锅中加两勺果醋，中火转大火翻炒。

4、翻炒后倒入炒好的鸡蛋，加适量的盐和鸡精调味，翻炒入味后关火盛出，浇在米饭上，酸甜可口下饭。

海带是高钙、高钾的凉性食材，很适合盛夏季节食用，凉拌成酸辣口味的更是好吃开胃。

1、海带提前放入盆中接入清水浸泡，煮锅中接清水，放入海带丝倒少许的盐和醋，开火将水煮开后，再继续煮两分钟，把海带捞出过遍凉水。

2、取小碗，碗中倒入香醋、生抽各两勺，放一勺香油、半勺白糖和少许的食盐，搅拌均匀备用。小米椒洗净切圈，小葱洗净切葱花，香菜洗净切段，蒜剥皮拍打切碎后放碗中，倒一勺凉开水，捣蒜汁备用。

3、把料汁浇在海带丝中，放一把熟芝麻、小米椒圈，倒入蒜汁，起锅烧热油，油中加花椒和干辣椒爆香，把油淋在蒜末中，激出香味，把海带丝拌匀即可食用。

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