日本清汤做法大全 教你做日本菜海鲜高汤

海鲜高汤

海带泡好100克

柴鱼片25克

生香葱50克

生姜片10克

大蒜头10克

胡萝卜150克

白萝卜150克

洋葱100克

胡椒粒5克

干虾仁5克

水10公斤

调味料

白酒100克

海鲜粉10克

糖20克

盐10克

1. 将海带浸泡一夜后，清洗干净后放到篮子里。

2.将10公斤水，烧开后加海带用慢火慢慢熬，过程中除去杂质白沫，盖上锅盖，熬一个半小时。

3.加入所有准备好的食材，再煮30分钟，将所有食材盛出。

4.再熬煮10分钟后，用滤网过滤，即完成为海鲜高汤。

海鲜高汤，汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效，而且营养高，对小孩子是最合适的汤了。

作为烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下。以便于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。用了高汤，菜肴比加了水的要美味的多，而且色泽诱人，喷香可口。