侉炖三道鳞鱼的正宗做法:侉炖鱼,不一样的吃法吃出北方人的豪迈
人气:436 ℃/2023-10-13 06:15:47
侉炖鱼的做法源自山东,鲁菜的代表菜,大概是从闯关东之后,侉炖鱼在东北彻底发扬光大!
北方气候寒冷,干燥,人们的饮食习惯千百年来都是根据地域气候形成的,北方饮食较突出味重,颜色深,汤汁浓厚,味道鲜美,当菜或者配主食,能做到滴水不剩,因为没有多余的配料和调料,这也跟北方气候寒冷千百年来冬天不易种蔬菜有关。近些年大棚蔬菜的大力发展,也彻底丰富了人民的饮食生活!
侉炖鱼原始做法是将鱼切大块,裹上鸡蛋液,下油锅煎香加入调料加水中火炖熟,作为一个西南地区的人,我被它的汤汁泡饭彻底征服!
小芽在北方生活十年,平时也是爱做这道菜,根据自己的做法整理出来分享给大家
更详细做法可以搜索小芽发的这道菜的视频主料:大鲤鱼一条
配料:葱姜蒜香菜
调料:盐,料酒,鸡精,十三香,大料,干辣椒,酱油,白糖,醋,淀粉(小芽家里老人不吃辣椒所以没放)
做法:
1.鲤鱼切两段(也可不切,小芽的锅太小),抽出鱼线去腥
2.放葱姜料酒盐腌制
3.锅热油热,鱼裹上鸡蛋液,煎至两面金黄
4.把煎好的鱼挪至一边,放葱姜蒜到油里,炝锅(如下图)
5.放一勺十三香,酱油适量,炒出酱香味(可以放大料,花椒,干辣椒),然后加入清水没过鱼身,加入(盐一勺,鸡精一勺),大火烧开,盖上盖子,中火炖熟,放点醋,大火收汁(水淀粉勾芡),留适量汤汁
6.出锅装盘放点香菜即可!
北方朋友们对这道菜的味道应该很熟悉,南方朋友们不妨动手做来尝试一下,中国之大,多品尝不一样的味道!
欢迎留言提出宝贵意见,小芽会在美食的道路上不断探索,前进!
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