四月不吃此菜就亏了：4月，抓紧吃这种菜鲜嫩营养

蒜，大家都不陌生，也是日常生活中必不可少的一种配菜，俗话说“吃面不吃蒜，香味少一半”。

那你真的知道蒜的一生吗?蒜是它的根部，它还有好吃的蒜苗、蒜叶，知道他们之间的关系吗?现在正值4月，是吃它的茎的最佳时候，千万别错过。

今天我们就来说一说蒜的一生和它的“兄弟姐妹们”。

●蒜一生的三个阶段

第一阶段：蒜苗

每年吃不完的蒜瓣都会留一些下来，做成种子，把它种植在泥土里面，发芽后长出来的就是蒜苗，吃的时候可以用割的方式，这样吃完一波还能再吃另一波。

推荐菜谱：蒜叶炒羊肝

准备食材：羊肝、大蒜叶、红辣椒、生姜、白酒、盐、老抽、白胡椒粉、

制作方式：

1、 将蒜叶用刀拍一下，也可以用刀将蒜白部分对半切开，这样好入味，然后切成小段;

2、 羊肝清洗干净，去掉外面的膜，切成片状;

3、 准备好的羊肝放入碗里，加入白酒、生姜、盐、白胡椒粉，淀粉，用手抓匀腌制上浆;

4、 锅中倒入适量油，油热将配菜放入进去炒香，把腌制好的羊肝倒入油锅中，快点翻炒几下，炒至变色，锅中的油变得清澈;

5、 接着往锅里倒入一些老抽上色调味，先盛出备用;

6、 将锅清洗干净，然后锅中倒一点点油，油热将蒜叶倒入锅中翻炒出香味;

7、 香味出来之后，将炒过的羊肝放入锅中和蒜叶一起翻炒，加入一点盐就可以出锅了。

第二阶段：蒜苗

随着气温渐渐变热，蒜叶过了口感最佳的时候，变的很老了，这个时候千万别放弃它，等它再长长就是我们最喜欢的蒜薹了。

蒜薹正是春末夏初的时候吃的，露天种植出来的蒜薹口感最好，鲜嫩脆甜，营养非常丰富。蒜薹也被称为“天然青霉素”，能够杀菌、减少疾病地发生。夏天正是滋生细菌的时候，吃些蒜薹可以起到预防作用。

推荐菜谱：蒜薹炒章鱼

准备食材：蒜薹、章鱼、红椒、盐、生抽

制作方式：

1、 将章鱼清洗干净，然后将章鱼切成薄片，要将章鱼爪子上面的洗盘清理干净;

2、 蒜薹清洗干净，然后切成小段;红椒去蒂去籽，切成条状;

3、 锅中加入适量水，水开将蒜薹和红椒放入水里面焯一下水，捞出沥干水分;

4、 捞出后，将八爪鱼片也放入水里面，焯水8秒钟捞出;

5、 调一个酱汁，里面加入盐、糖、生抽、醋、海鲜酱，加入一点点清水搅拌均匀;

6、 锅中倒入适量油，油热将葱姜蒜末炒出香味，然后将所有的食材倒入锅中翻炒均匀;

7、 将调好的酱汁倒入进去，翻炒入味，上色，汤汁变少后就可以出锅。

第三阶段：大蒜

到了最后，蒜台摘完后，所有的营养物质都会聚集在根部，不久就能长成大蒜。

新鲜的大蒜可以用来腌制成糖蒜，如果吃不完可以晒干，留着慢慢炒菜用。

还给大家推荐一道用大蒜做成主菜的菜谱，香味十足。

推荐菜谱：烤大蒜

准备食材：大蒜、盐、黑胡椒、橄榄油

制作方式：

1、 将大蒜最外面的一层皮剥去，清洗干净;

2、 然后将大蒜的顶部切掉一点，露出大蒜肉;

3、 上面喷一层橄榄油，撒上一些盐和黑胡椒;

4、 烤箱预热190度，上下火烤30分钟。

(蛋蛋)