凉菜大全55个素菜教程 44款凉菜做法大全，养颜瘦身
人气：192 ℃/2024-03-28 23:58:38
本文将为您介绍44款美味可口的凉菜制作方法，让您在任何季节都能享受到清爽开胃的美食。这些凉菜不仅简单易学，而且富含各种营养元素，有益于增强体力和免疫力，让您拥有健康活力。无论是在家庭聚餐、朋友聚会还是工作餐桌上，这些凉菜都将为您增添无限魅力。让我们一起探索这些美味的制作技巧，打造属于自己的美食佳肴！
以下是44款凉菜及其制作方法和食用对身体的好处：
- 凉拌黄瓜：洗净黄瓜，切成条状，加入盐搅拌均匀，放置20分钟左右，然后挤出水分。将黄瓜放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、糖、香醋、生抽、香油和红油豆瓣酱，搅拌均匀即可。食用对身体的好处：含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，还含有丰富的维生素和矿物质，可以有效预防各种疾病。
- 凉拌西红柿：将西红柿切成小块状，加入盐、醋、糖、蒜末、生抽和香油，搅拌均匀。加入切好的大葱，再次搅拌均匀即可。食用对身体的好处：生吃西红柿可以获取丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。
- 芹菜拌花生米：把花生米挑去杂质，放到清水中浸泡2小时左右，花生米泡过之后，才容易煮透和入味。将芹菜摘去叶子不用，把芹菜切去根部，再把芹菜斜刀切成段。锅内加入水，加入少许盐，再加入一半的花椒和大料，烧开，下入花生米煮制15分钟左右，将花生米煮熟。将花生米捞出，沥净水分，挑出花椒和大料。锅内重新加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜段焯水。锅内加入油烧热，下入剩下的花椒和大料炸制，将花椒小火炸至微焦，关火。把煮好的花生米和芹菜放入到大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、味精，用筷子翻拌均匀。
- 凉拌黑木耳：将黑木耳放入清水中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀，浸泡1小时左右。将黑木耳摘去根部，用水冲洗干净，把洗净的黑木耳放到开水锅中煮5分钟左右，煮好后，捞出，放到凉水中过凉，沥干水分。将黑木耳放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、生抽、醋、芝麻酱和香油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：黑木耳富含铁元素和维生素K，可以补血养颜，预防心血管疾病。
- 凉拌粉丝：将粉丝放入温水中泡软，捞出沥干水分。将粉丝放到大碗内，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀。食用对身体的好处：粉丝富含淀粉和膳食纤维，有助于增加饱腹感，促进消化。
- 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细条状，放到开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。将豆腐皮放到大碗内，加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、醋、辣椒油和香菜，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：豆腐皮含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于增强免疫力。
- 凉拌莴苣：将莴苣削去外皮，切成细丝状。将莴苣丝放到大碗内，加入盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：莴苣富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
- 凉拌苦瓜：将苦瓜切成小块状，加入盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。将苦瓜片捞出，沥干水分。将苦瓜片放到大碗内，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：苦瓜富含维生素C和多种矿物质，有助于预防癌症和降低血糖。
- 凉拌猪肝：将猪肝切成薄片状，加入盐、料酒、淀粉和姜片，腌制20分钟左右。将猪肝片煮熟，捞出沥干水分。将猪肝片放到大碗内，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：猪肝富含铁元素和维生素A，有助于补血和预防夜盲症。
- 凉拌三丝：将海带切成细丝状，放到开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。将粉丝放到温水中泡软，捞出沥干水分。将黄瓜和胡萝卜切成细丝状。将海带丝、粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放到大碗内，加入盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：海带富含碘元素和多种矿物质，有助于增强免疫力。
- 凉拌皮蛋：将皮蛋去壳，切成小块状。将皮蛋块放到大碗内，加入盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：皮蛋富含铁元素和多种矿物质，有助于补血和预防贫血。
- 凉拌莲藕：将莲藕切成薄片状，放到开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。将莲藕片放到大碗内，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：莲藕富含维生素和多种矿物质，有助于增强免疫力。
- 凉拌鸡丝：将鸡胸肉煮熟，撕成细丝状。将鸡丝放到大碗内，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：鸡胸肉富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。
- 凉拌绿豆芽：将绿豆芽掐去两头，洗净。将绿豆芽放到开水锅中焯烫1分钟，捞出沥干水分。将绿豆芽放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：绿豆芽富含维生素和多种矿物质，有助于增强免疫力。
- 凉拌千张：将千张切成细丝状，放到开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。将千张丝放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：千张富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。
- 凉拌海蜇：将海蜇切成细丝状，用清水冲洗干净。将海蜇丝放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：海蜇富含胶原蛋白和多种矿物质，有助于增强皮肤弹性和预防心血管疾病。
- 凉拌腐皮：将腐皮切成细条状，放到开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。将腐皮条放到大碗内，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：腐皮富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。
- 凉拌鸡肫：将鸡肫清洗干净，煮熟，捞出沥干水分。将鸡肫放到大碗内，加入葱姜蒜末、盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：鸡肫富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。
- 凉拌粉丝黄瓜：将粉丝放到温水中泡软，捞出沥干水分。将黄瓜切成细条状。将粉丝和黄瓜放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：粉丝富含淀粉和膳食纤维，有助于增加饱腹感，促进消化。黄瓜富含维生素和矿物质，有助于预防各种疾病。
- 凉拌金针菇：将金针菇去根洗净，放到开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。将金针菇放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：金针菇富含多种矿物质和氨基酸，有助于增强免疫力。
- 凉拌紫甘蓝：将紫甘蓝切成细丝状，放到大碗内，加入盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：紫甘蓝富含维生素和多种矿物质，有助于预防癌症和增强免疫力。
- 凉拌海带丝：将海带切成细丝状，放到开水锅中焯烫2分钟，捞出沥干水分。将海带丝放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：海带富含碘元素和多种矿物质，有助于预防甲状腺疾病和增强免疫力。
- 凉拌苦菜：将苦菜洗净，切成小段。将苦菜段放到大碗内，加入盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：苦菜富含维生素和多种矿物质，有助于预防贫血和增强免疫力。
- 凉拌豆角：将豆角洗净，切成小段状。将豆角段放到开水锅中焯烫2分钟，捞出沥干水分。将豆角段放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：豆角富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。
- 凉拌香椿：将香椿洗净，切成小段。将香椿段放到大碗内，加入盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：香椿富含维生素和多种矿物质，有助于增强免疫力。
- 凉拌蛤蜊：将蛤蜊洗净，放到开水锅中煮熟，取出蛤蜊肉，用清水冲洗干净。将蛤蜊肉放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：蛤蜊富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。
- 凉拌黑木耳胡萝卜：将黑木耳放到清水中浸泡1小时左右，捞出沥干水分。将胡萝卜切成小块状。将黑木耳和胡萝卜块放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：黑木耳富含铁元素和多种矿物质，有助于补血和预防心血管疾病。胡萝卜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
- 凉拌西兰花：将西兰花切成小块状，放到开水锅中焯烫2分钟，捞出沥干水分。将西兰花块放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：西兰花富含维生素和多种矿物质，有助于预防癌症和增强免疫力。
- 凉拌洋葱：将洋葱切成细条状，放到大碗内，加入盐、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：洋葱富含多种矿物质和维生素，有助于增强免疫力。
- 凉拌豆芽：将豆芽掐去两头，洗净。将豆芽放到开水锅中焯烫1分钟，捞出沥干水分。将豆芽放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：豆芽富含维生素和多种矿物质，有助于增强免疫力。
- 凉拌毛豆：将毛豆煮熟，取出毛豆粒，用清水冲洗干净。将毛豆粒放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：毛豆富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。
- 凉拌金针菇黄瓜：将金针菇去根洗净，黄瓜切成细条状。将金针菇和黄瓜放到开水锅中焯烫1分钟，捞出沥干水分。将金针菇和黄瓜放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：金针菇富含多种矿物质和氨基酸，黄瓜富含维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力。
- 凉拌茄子：将茄子切成小块状，放到蒸锅中蒸熟，取出茄子块，用清水冲洗干净。将茄子块放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：茄子富含多种矿物质和维生素，有助于预防各种疾病。
- 凉拌猪肚：将猪肚洗净，煮熟，取出猪肚，切成细条状。将猪肚条放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：猪肚富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。
- 凉拌木耳腐皮：将黑木耳放到清水中浸泡1小时左右，捞出沥干水分。将腐皮切成细条状，放到开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。将黑木耳和腐皮放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：黑木耳富含铁元素和多种矿物质，有助于补血和预防心血管疾病。腐皮富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。
- 凉拌香菜：将香菜洗净，切成细段。将香菜段放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：香菜富含多种矿物质和维生素，有助于预防感冒和增强免疫力。
- 凉拌粉丝萝卜：将粉丝放到温水中泡软，捞出沥干水分。将心里美萝卜削去外皮，切成细丝状。将粉丝和心里美萝卜丝放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：粉丝富含淀粉和膳食纤维，有助于增加饱腹感，促进消化。心里美萝卜富含维生素和多种矿物质，有助于增强免疫力。
- 凉拌豆腐：将豆腐切成小块状，放到开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。将豆腐块放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：豆腐富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力和免疫力。
- 凉拌菠菜：将菠菜摘洗干净，切成小段。将菠菜段放到开水锅中焯烫1分钟，捞出沥干水分。将菠菜段放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：菠菜富含多种维生素和矿物质，有助于预防贫血和增强免疫力。
- 凉拌海蜇头：将海蜇头切成细丝状，用清水冲洗干净。将海蜇头放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：海蜇头富含胶原蛋白和多种矿物质，有助于增强皮肤弹性和预防心血管疾病。
- 凉拌裙带菜：将裙带菜放到清水中浸泡1小时左右，捞出沥干水分。将裙带菜放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：裙带菜富含多种矿物质和维生素，有助于预防贫血和增强免疫力。
- 凉拌土豆丝：将土豆削去外皮，切成细丝状。将土豆丝放到开水锅中焯烫2分钟，捞出沥干水分。将土豆丝放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：土豆富含多种维生素和矿物质，有助于预防各种疾病。
- 凉拌韭菜：将韭菜洗净，切成小段。将韭菜段放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：韭菜富含多种矿物质和维生素，有助于增强免疫力。
- 凉拌绿豆芽金针菇：将绿豆芽和金针菇分别洗净，放到开水锅中焯烫1分钟，捞出沥干水分。将绿豆芽和金针菇放到大碗内，加入盐、葱姜蒜末、糖、醋、香油和红油，翻拌均匀即可。食用对身体的好处：绿豆芽富含维生素和多种矿物质，金针菇富含多种矿物质和氨基酸，有助于增强免疫力。
以上只是简单地介绍了44款凉菜的制作方法和食用对身体的好处，更多详细的制作方法和营养价值可咨询专业厨师或营养师。
