充满仪式感的高级西餐体验，你没见过的西餐你一定喜欢

【西餐】陈年普洱焗大虾

材料：

主料：

大虾1头（约150克），西瓜丁、芒果丁和梨丁各25克，普洱茶叶4克

调料：

盐3克，粗盐20克，辣腐乳20克，黑胡椒2克，白兰地酒10毫升，纯净水200克，黄油20克

做法：

1、大虾开背挑虾线后用黑胡椒、盐和白兰地酒腌制15分钟备用。同时，将普洱茶叶放入煮开的纯净水中，浸泡5分钟后，过滤留茶汤。

2、取一个小平锅，烧热后放入黄油，以小火将大虾的表面煎至金黄色。

3、将煎好的大虾放入炉中， 3分钟。

4、辣腐乳与普洱茶汤搅拌均匀备用。

5、将大虾放入盘中，淋上第4步的酱汁，水果丁码放整齐并辅以粗盐即可。

口感：

虾肉不仅奶香浓郁，而且肉质中还有白兰地及普洱茶叶厚重的气息。

材料：

馅料配料：

切碎的去茎干黑无花果280克 · 干红葡萄酒180毫升 · 糖40克 · 碎柠檬皮4克 · 茴香籽4克

面团配料：

无盐黄油1根，软化 · 糖50克 · 纯香草精5克 · 碎柠檬皮5克 · 粗盐2克 · 鸡蛋1个 · 中筋面粉200克，多些撒用

步骤：

1、制作馅料：在一个锅里，把无花果、葡萄酒、糖、柠檬皮、茴香籽和240毫升水混合后煮沸。用文火炖至无花果变软，液体变成糖水且剩下120毫升。把无花果在糖水里放凉，然后在搅拌机里打成浆。把馅料裱花袋里。

2、制作面团：在一个碗里，用手持搅拌器把奶油打细腻，打进糖、香草精、柠檬皮和盐，用中高速打3分钟至起泡。打进鸡蛋。用低速打进200克面粉。把面团分两份，弄成长方形后包上塑料膜，冷冻20分钟至变硬。

3、烤箱180摄氏度预热。在两张沾有面粉的羊皮纸之间把一块面团擀成22×30厘米的长方形面饼，如有需要撒些面粉。把上面的羊皮纸拿掉，将面饼切成3块7.5×30厘米的面条，放到烤盘上。在每个饼条中间往下用裱花袋挤两道1.2厘米宽的馅料。冷藏5分钟，使其足够硬到能折起来。把饼条折起来盖住馅料，然后放到工作台上，封边朝下，拿掉羊皮纸。

4、把每个折起来的饼条切成8块，排在垫有羊皮纸的烤盘上烤制20分钟，直到饼条底部变金黄。放凉。照此方法处理剩下的面团和馅料。

材料：

主料：

春鸡腿肉100克，扇贝2粒，番茄1个（约50克），炸好的红薯丝2克，奶酪丝10克，百里香叶10克，胡萝卜苗少许

调料：

盐3克，黄油10克，奶油20克，Tabasco辣椒酱2克，黑胡椒3克

做法：

1、春鸡腿肉切成厚1厘米，长、宽4厘米的小块，用3克盐腌制20分钟备用。

2、在小平锅中放入黄油，将鸡腿肉煎2分钟至熟。随后将奶酪丝撒在扇贝上入180摄氏度的烤箱中烤2分钟取出。

3、番茄用开水烫后去皮去籽切丁，然后与百里香叶、奶油、辣椒酱和黑胡椒一同放入打碎机中打成酱汁后以小火熬成酱汁。

4、春鸡肉码在扇贝壳上，随后摆上扇贝肉，淋上第3步的酱汁，并辅以胡萝卜苗和炸过的红薯丝即可。

口感：

菜品有浓浓的奶香和少许辛辣味道

材料：

主料：

珍珠菜200克，圣女果2粒

调料：

盐3克，纯净水500克，鲜香茅1根，乌龙茶叶5克，橄榄油10毫升

做法：

1、珍珠菜洗净，摘段备用。

2、香茅切成几段后放入打碎机中打碎，取出用白纱布包紧备用。

3、锅烧热，倒入橄榄油后加珍珠菜，炒香后加入乌龙茶叶、香茅、纯净水和盐，以小火慢煮10分钟。

4、将珍珠菜盛放到盘中，淋上汤汁和茶叶，并辅以圣女果作为装饰即可。

口感：

香茅和乌龙茶叶的清淡香气慢慢融入到菜品中。

材料：

主料：

口蘑300克，新鲜薄荷叶、迷迭香叶、罗勒叶各5克，果仁碎10克，鱼子5克

调料：

橄榄油15毫升，盐3克

做法：

1、口蘑洗净，将根部去掉后汆水5秒，捞出放凉备用。

2、将薄荷叶、迷迭香叶和罗勒叶洗净后放入打碎机中，加入橄榄油和盐，打成香草酱汁备用。

3、将放凉的口蘑与香草酱汁充分拌匀后盛放到器皿中，并辅以果仁碎和鱼子作为装饰即可。

口感：

菌肉肥厚嫩白，味微甜而鲜美，细腻，入口滑而有弹性；香草酱味道有层次。

材料：

主料：

豆浆200克，鸡蛋2个（取蛋白），羊肚菌30克，云南松露10克，鱼子5克，香椿苗少许

调料：

松露油2毫升，盐3克

做法：

1、将羊肚菌泡发在清水中3小时，期间换水洗净备用。

2、将鸡蛋白、豆浆、盐和松露油充分混合在一起，隔水蒸5分钟后放凉捞出。同时，松露切薄片备用。

3、将豆腐取出放于盘中，撒上松露和羊肚菌，并辅以鱼子和香椿苗作为装饰。

口感：

松露有细腻的麝香，而豆腐中也融入了松露油的浓郁气息。